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La sabji aux oignons et malai est un curry indien riche et crémeux, préparé avec des oignons, de la crème et un mélange d'épices.
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Dans une poêle, chauffez le ghee ou l'huile à feu moyen.
Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde. Lorsqu'elles commencent à éclater, ajoutez la pâte de gingembre et ail ainsi que le piment vert. Faites revenir pendant une minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez les oignons finement émincés dans la poêle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, en remuant de temps en temps.
Ajoutez le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre et le sel. Mélangez bien et faites cuire encore 2 minutes.
Réduisez le feu et incorporez la crème. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que la crème soit bien incorporée et que le mélange épaississe légèrement.
Saupoudrez de garam masala et mélangez bien. Faites cuire encore 2 minutes. Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches.
Servez chaud avec des chapatis, des naans ou du riz.
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Pour une version plus épicée, ajoutez davantage de piments verts ou augmentez la quantité de piment rouge en poudre.
Vous pouvez utiliser de la crème épaisse si le malai n'est pas disponible.
Comment rendre la sabji aux oignons et malai crémeuse sans utiliser de crème épaisse ?
Si vous souhaitez rendre la sabji aux oignons et malai crémeuse sans crème épaisse, vous pouvez la remplacer par de la crème de coco ou un mélange de yaourt et de lait. Cela donnera une texture riche tout en allégeant le plat.
Quels accompagnements conviennent bien à la sabji aux oignons et malai ?
La sabji aux oignons et malai se marie parfaitement avec des chapatis, des naans ou du riz vapeur. Vous pouvez également la servir avec une simple salade de concombre ou un raita pour équilibrer la richesse du curry.
Puis-je conserver les restes de sabji aux oignons et malai, et comment dois-je le faire ?
Oui, vous pouvez conserver les restes de sabji aux oignons et malai dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, faites-le chauffer doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si le mélange devient trop épais.
La sabji aux oignons et malai convient-elle à un régime végétarien ?
Absolument ! La sabji aux oignons et malai est un plat végétarien, car elle est préparée avec des oignons, des épices et de la crème. C'est une excellente option pour ceux qui suivent un régime végétarien ou lacto-végétarien.
Quelle huile de cuisson est la meilleure pour préparer la sabji aux oignons et malai ?
Pour préparer la sabji aux oignons et malai, le ghee est traditionnellement utilisé pour son goût riche, mais vous pouvez également utiliser de l'huile végétale, de l'huile de colza ou de l'huile d'olive si vous préférez une option plus légère. Chaque choix apportera une saveur légèrement différente au plat.
