Le kulfi malai est un dessert glacé traditionnel indien, riche et crémeux, parfait pour se rafraîchir en été. Cette recette est simple à réaliser et évoque des souvenirs nostalgiques de dégustation de kulfi lors des chaudes journées estivales. Suivez cette recette facile pour préparer une délicieuse gourmandise à partager avec votre famille et vos amis.
Dans un bol, mélangez la poudre de custard, la poudre de lait et 1/4 de tasse d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
Faites bouillir 1 litre de lait entier dans une casserole. Une fois que le lait commence à bouillir, remuez de temps en temps et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le mélange de custard préparé au lait bouillant et faites cuire pendant 3-4 minutes en remuant continuellement.
Ajoutez la poudre de cardamome et les fruits secs hachés au mélange de lait. Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante.
Versez le mélange refroidi dans des verres ou des moules à kulfi et couvrez-les par le dessus.
Placez le kulfi au congélateur jusqu'à ce qu'il soit pris. Servez et dégustez !
Remuez le lait continuellement pendant l'ébullition pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
Vous pouvez utiliser les fruits secs de votre choix, comme des amandes, des pistaches ou des noix de cajou, pour plus de saveur.
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une petite quantité de crème fraîche au mélange de lait avant de le congeler.
Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
Il est recommandé d'utiliser du lait entier pour une texture riche et crémeuse, mais vous pouvez utiliser du lait écrémé si vous le préférez. Le kulfi sera légèrement moins crémeux.
Combien de temps dois-je congeler le kulfi ?
Congelez le kulfi pendant au moins 6 à 8 heures ou toute une nuit pour de meilleurs résultats.
Puis-je utiliser un édulcorant alternatif à la place du sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants alternatifs comme le miel ou la stevia, mais le goût et la texture peuvent légèrement varier.
Puis-je ne pas utiliser la poudre de custard ?
La poudre de custard aide à épaissir le mélange et à obtenir une texture lisse. Si vous ne l'utilisez pas, le kulfi pourrait ne pas bien se solidifier.
Comment démouler facilement le kulfi ?
Pour démouler le kulfi, plongez le moule dans de l'eau tiède pendant quelques secondes et retirez-le délicatement.
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