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La kulfi malai est un dessert glacé traditionnel indien, riche, crémeux et parfait pour se rafraîchir en été. Cette recette est simple à réaliser et évoque des souvenirs nostalgiques de dégustation de kulfi lors des chaudes journées estivales. Suivez cette recette facile pour préparer une délicieuse gourmandise pour votre famille et vos amis.
Dans un bol, mélangez la poudre à flan, le lait en poudre et 1/4 de tasse d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
Faites bouillir 1 litre de lait entier dans une casserole. Une fois qu'il commence à bouillir, remuez de temps en temps et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le mélange de flan préparé au lait bouillant et faites cuire pendant 3-4 minutes en remuant continuellement.
Ajoutez la poudre de cardamome et les fruits secs hachés au mélange de lait. Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante.
Versez le mélange refroidi dans des verres ou des moules à kulfi et couvrez-les par le dessus.
Placez la kulfi au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit prise. Servez et dégustez !
Remuez le lait continuellement pendant l'ébullition pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
Vous pouvez utiliser les fruits secs de votre choix, comme des amandes, des pistaches ou des noix de cajou, pour plus de saveur.
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème fraîche au mélange de lait avant de le congeler.
Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
Il est recommandé d'utiliser du lait entier pour une texture riche et crémeuse, mais vous pouvez utiliser du lait écrémé si vous le préférez. La kulfi sera légèrement moins crémeuse.
Combien de temps dois-je congeler la kulfi ?
Congelez la kulfi pendant au moins 6 à 8 heures ou toute une nuit pour de meilleurs résultats.
Puis-je utiliser un édulcorant alternatif à la place du sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants alternatifs comme le miel ou la stévia, mais le goût et la texture peuvent légèrement varier.
Puis-je omettre la poudre à flan ?
La poudre à flan aide à épaissir le mélange et donne une texture lisse. Si vous l'omettez, la kulfi pourrait ne pas bien prendre.
Comment démouler facilement la kulfi ?
Pour démouler la kulfi, plongez le moule dans de l'eau tiède pendant quelques secondes et tirez doucement.
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