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Un pain plat épicé et nourrissant préparé avec de la farine multigrains et des feuilles fraîches de methi (fenugrec). Le Thalipeeth à la methi est une spécialité traditionnelle maharashtrienne, parfaite pour le petit-déjeuner ou pour calmer une petite faim à tout moment !
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Dans un grand saladier, mélangez la farine de jwari, le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, l'asafoetida, le sel et les graines de sésame blanc.
Ajoutez les feuilles de methi finement hachées, l'oignon et le thecha de piment vert aux ingrédients secs.
Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Assurez-vous que la pâte soit malléable mais non collante.
Divisez la pâte en portions égales.
Aplatissez chaque boule en un pain plat rond à l'aide de vos paumes sur un chiffon humide.
Chauffez une poêle et graissez-la légèrement avec de l'huile. Placez la pâte aplatie sur la poêle.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent des deux côtés, en retournant de temps en temps.
Répétez le processus avec les portions de pâte restantes.
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Assurez-vous que les feuilles de methi soient bien lavées et séchées pour éviter un excès d'humidité dans la pâte.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine pour ajuster la consistance.
Servez chaud avec du yaourt, des pickles ou une noisette de beurre pour plus de saveur.
Puis-je utiliser d'autres farines à la place de la farine de jwari ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange d'autres farines comme la farine de blé, de bajra ou de riz pour varier.
Comment conserver les Thalipeeth restants ?
Conservez-les dans un récipient hermétique et réchauffez-les à la poêle avant de servir.
Puis-je préparer le Thalipeeth sans methi ?
Oui, vous pouvez remplacer le methi par des épinards ou d'autres légumes-feuilles.
Le Thalipeeth est-il sans gluten ?
Oui, s'il est préparé avec de la farine de jwari et sans farine de blé, il est sans gluten.
Qu'est-ce que le Thecha de piment vert ?
Le Thecha de piment vert est un condiment épicé maharashtrien préparé avec des piments verts, de l'ail et du sel.
