En Inde du Nord, nous observons ce jeûne lors de Saptami et Ashtami, en offrant le Parantha au jaggery comme prasad à Maa Lakshmi. Ce plat est divin en goût et profondément lié à nos traditions. Cette recette est une délicieuse spécialité festive, parfaite pour célébrer et partager avec vos proches. Essayez-la et gardez-la pour une prochaine occasion.
Mélangez le jaggery, le sucre et l'eau dans une casserole.
Faites bouillir le mélange jusqu'à obtenir une consistance de fil unique. Évitez de trop cuire.
Mélangez la farine de blé avec la poudre de graines de fenouil et l'huile de moutarde (chauffée puis refroidie).
Ajoutez le sirop de jaggery préparé et pétrissez la pâte. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant une demi-heure.
Étalez la pâte pour former des paranthas.
Faites cuire les paranthas avec du ghee desi à feu moyen ou doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Assurez-vous que le sirop de jaggery atteigne la bonne consistance pour éviter que la pâte ne devienne trop collante.
Utilisez un feu moyen ou doux pour cuire les paranthas afin d'obtenir une texture et une saveur parfaites.
Laissez la pâte reposer au moins 30 minutes pour améliorer la saveur et la texture des paranthas.
Qu'est-ce que la consistance de fil unique pour le sirop de jaggery ?
La consistance de fil unique signifie que lorsque vous prenez une goutte de sirop entre vos doigts et que vous les écartez, cela forme un fil unique sans se casser.
Puis-je utiliser de l'huile à la place du ghee desi pour la cuisson ?
Le ghee desi est recommandé pour une saveur authentique, mais vous pouvez utiliser de l'huile si vous le préférez.
Combien de temps dois-je laisser reposer la pâte ?
Laissez la pâte reposer au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la pâte de s'assouplir.
Puis-je omettre la poudre de graines de fenouil ?
La poudre de graines de fenouil ajoute un arôme et une saveur uniques aux paranthas, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez un goût plus simple.
Comment éviter que les paranthas ne collent à la poêle ?
Assurez-vous que la poêle soit bien chauffée et utilisez suffisamment de ghee desi pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne collent.
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