Quand j'étais enfant, ma grand-mère avait un immense néflier dans son jardin. Chaque printemps, elle profitait de la saison pour préparer un bon nombre de bocaux de nèfles au sirop—un vrai régal. Chaque fois que je réalise cette recette, je suis inévitablement transporté(e) dans mon enfance. Cette recette simple est non seulement délicieuse, mais elle porte aussi un morceau d'histoire et de nostalgie. Régalez-vous !
Placez une casserole sur le feu et mélangez l'eau et le sucre pour préparer le sirop. Laissez bouillir pendant environ 30 minutes.
Pendant que le sirop bout, nettoyez les nèfles, épluchez-les, retirez les noyaux et, si possible, enlevez les résidus internes. Prenez soin de garder les nèfles aussi intactes que possible.
Placez les nèfles préparées dans un bol avec un peu de jus de citron, en les remuant fréquemment pour éviter qu'elles ne noircissent.
Une fois toutes les nèfles préparées, transférez-les dans des bocaux en verre.
Laissez le sirop refroidir légèrement, puis remplissez les bocaux avec le sirop. Fermez les bocaux hermétiquement.
Placez les bocaux fermés dans une casserole et réalisez un bain-marie (Baño María) pendant 20 minutes, à partir du moment où l'eau commence à bouillir.
Utilisez des nèfles mûres avec une chair ferme et bien colorée pour garantir la meilleure saveur et texture.
Ajouter du jus de citron aux nèfles empêche leur noircissement pendant la préparation du sirop.
Assurez-vous que les bocaux soient stérilisés avant de les remplir pour prolonger la durée de conservation des nèfles au sirop.
Combien de temps puis-je conserver les nèfles au sirop ?
Si elles sont stockées dans des bocaux stérilisés et conservées dans un endroit frais et sombre, les nèfles au sirop peuvent se garder jusqu'à un an.
Puis-je utiliser des nèfles non mûres pour cette recette ?
Il est préférable d'utiliser des nèfles mûres avec une chair ferme et bien colorée. Les nèfles non mûres peuvent causer des troubles digestifs et n'auront pas aussi bon goût.
Dois-je réfrigérer les bocaux après les avoir fermés ?
Non, tant que les bocaux sont correctement fermés et stérilisés, ils peuvent être conservés à température ambiante. Une fois ouverts, réfrigérez-les et consommez-les dans la semaine.
Puis-je réduire la quantité de sucre dans le sirop ?
Oui, vous pouvez réduire le sucre, mais gardez à l'esprit que le sucre agit comme un conservateur et influence la douceur du produit final.
Quel est le rôle du bain-marie (Baño María) ?
Le bain-marie garantit que les bocaux sont correctement fermés et stérilisés, ce qui aide à conserver les nèfles et à éviter qu'elles ne se détériorent.
