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Cette délicieuse quiche aux poireaux et jambon est un parfait mélange de garniture crémeuse et fromagère avec une pâte croustillante et beurrée. Cette recette évoque des souvenirs chaleureux de réunions familiales, où l'arôme du fromage et du jambon cuits embaumait la cuisine. C'est un plat polyvalent qui convient parfaitement pour un brunch, un déjeuner ou même un dîner léger.
Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel.
Placer le mélange tamisé dans un bol et ajouter la matière grasse (ou beurre) ramollie et le fromage râpé au centre.
Incorporer progressivement l'eau et travailler rapidement la pâte jusqu'à obtenir une boule lisse.
Envelopper la pâte dans du film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Couper les poireaux en rondelles fines et les faire revenir avec une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe d'huile.
Retirer du feu et ajouter le jambon coupé en fines lamelles (julienne). Assaisonner selon votre goût.
Placer la ricotta dans un bol, l'écraser avec une fourchette, puis ajouter les œufs un par un en mélangeant pour obtenir une texture crémeuse.
Incorporer le lait, les deux tiers du Gruyère râpé, les poireaux sautés et le jambon.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit très fine. La placer dans un moule rond (24 cm de diamètre), en veillant à bien couvrir le fond et les bords.
Verser la garniture dans la croûte préparée et saupoudrer le reste de Gruyère sur le dessus.
Cuire au four à température modérée pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit cuite et la garniture légèrement ferme.
Retirer du four, laisser reposer quelques minutes, puis couper en portions.
Pour une pâte plus croustillante, assurez-vous que la matière grasse ou le beurre est bien froid avant de l'incorporer à la farine.
Vous pouvez remplacer le Gruyère par du fromage suisse si vous n'en trouvez pas.
Nettoyez soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre ou de sable avant de les couper.
Laissez la quiche refroidir légèrement avant de la couper pour permettre à la garniture de bien se fixer.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur enveloppée dans du film plastique.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le Gruyère par du fromage suisse ou même du cheddar pour une saveur différente.
Puis-je rendre cette quiche végétarienne ?
Oui, il suffit de supprimer le jambon et d'ajouter davantage de légumes comme des champignons ou des épinards.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes de quiche dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je congeler la quiche ?
Oui, vous pouvez congeler la quiche cuite. Laissez-la refroidir complètement, enveloppez-la soigneusement dans du film plastique et du papier aluminium, puis congelez-la pendant jusqu'à 2 mois.
