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Le saar de tomates à la konkani est une soupe légère, acidulée et légèrement épicée, préparée avec des tomates, de la noix de coco et un assaisonnement savoureux à base de feuilles de curry, graines de moutarde et ail. Simple et réconfortant, il se marie parfaitement avec du riz vapeur et du poisson frit. Ce délicieux saar de tomates peut être servi en soupe ou en entrée pour favoriser une bonne digestion.
Faites bouillir les tomates grossièrement coupées pendant 5 à 7 minutes et laissez-les refroidir un moment.
Ajoutez les cubes de tomates bouillies dans un mixeur avec la noix de coco râpée, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge Kashmiri, la poudre de coriandre, le sel gemme, le tamarin et les gousses d'ail. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Mixez jusqu'à obtenir une pâte fine.
Chauffez l'huile de coco dans une poêle. Faites éclater les graines de moutarde, ajoutez une pincée d'asafoetida et les feuilles de curry.
Ajoutez la pâte de tomates dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez l'eau des tomates bouillies dans le mixeur, mélangez bien et versez-la dans la poêle. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez 1 c. à café de jaggery (facultatif).
Éteignez le feu et laissez le saar de tomates reposer un moment avant de servir. Servez avec du riz chaud et du poisson frit.
Choisissez des tomates rouges et juteuses pour une saveur naturellement acidulée et douce. Évitez les tomates acides ou pas assez mûres.
Le saar doit être légèrement plus liquide que le rasam, mais pas trop aqueux.
Puis-je utiliser de la pâte de tamarin du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte de tamarin du commerce comme substitut au tamarin frais. Ajustez la quantité selon sa concentration.
Puis-je omettre la noix de coco dans la recette ?
La noix de coco est essentielle pour la saveur authentique du saar de tomates à la konkani, mais vous pouvez l'omettre si vous avez des restrictions alimentaires.
Avec quoi puis-je accompagner le saar de tomates ?
Le saar de tomates se marie bien avec du riz vapeur et du poisson frit. Vous pouvez également le déguster avec des chapatis ou des dosas.
Puis-je rendre cette recette végan ?
Oui, cette recette est naturellement végan car elle utilise des ingrédients d'origine végétale comme la noix de coco et le tamarin.
Combien de temps puis-je conserver le saar de tomates ?
Le saar de tomates peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le avant de le servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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