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Un plat de riz frit thaï savoureux avec des crevettes, des légumes et des herbes aromatiques.
Placez le riz basmati ou jasmin dans une casserole moyenne, couvrez d'eau et lavez en frottant le riz entre vos mains jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Ce processus garantit un riz plus léger. Une fois nettoyé, versez l'eau féculente et remplacez-la par de l'eau propre. Portez le riz à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit juste cuit mais encore légèrement al dente. Égouttez le riz, rincez et laissez égoutter.
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile végétale.
Ajoutez la citronnelle, le piment rouge, les feuilles de combava et les oignons nouveaux. Faites revenir pendant 1 minute, puis ajoutez les champignons shiitake. Faites revenir encore une minute.
Ajoutez la sauce soja légère, le gingembre, l'ail et le riz cuit. Faites sauter pendant 2 minutes, puis ajoutez les crevettes Vennamei. Éteignez le feu et couvrez avec un couvercle. Les crevettes cuiront à la vapeur.
Goûtez le riz et ajoutez plus de piment et de sauce soja si nécessaire. Une fois les crevettes bien cuites, transférez le riz dans un plat de service et garnissez avec des feuilles de coriandre, de la menthe et du basilic.
Assurez-vous que le riz est légèrement al dente pour éviter qu'il ne devienne pâteux lors de la cuisson.
Ajustez la quantité de piment et de sauce soja selon vos préférences.
Comment préparer le riz frit thaï parfait avec des crevettes ?
Pour préparer le riz frit thaï parfait avec des crevettes, commencez par laver votre riz basmati ou jasmin jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela aide à obtenir un riz plus léger. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit juste al dente, puis faites revenir des aromates comme la citronnelle, l'ail et le gingembre dans de l'huile végétale avant d'ajouter le riz cuit et les crevettes. Terminez en cuisant les crevettes à la vapeur pour une texture tendre.
Quels sont les bons substituts pour les ingrédients du Khao Pad ?
Si vous n'avez pas de crevettes Vennamei, vous pouvez les remplacer par du poulet, du tofu ou tout autre fruit de mer comme des gambas ou des noix de Saint-Jacques. Pour les légumes, vous pouvez utiliser des poivrons, des petits pois ou des carottes à la place des champignons shiitake. Si vous ne trouvez pas de feuilles de combava, vous pouvez utiliser du zeste de citron vert pour un goût similaire.
Puis-je préparer le Khao Pad en version vegan ou végétarienne ?
Oui, vous pouvez facilement préparer le Khao Pad en version vegan ou végétarienne en omettant les crevettes et en utilisant du tofu ou du tempeh comme source de protéines. Assurez-vous également que la sauce soja utilisée est adaptée aux vegans, et ajoutez plus de légumes comme des poivrons ou des pois mange-tout pour plus de saveur et de nutrition.
Comment conserver les restes de riz frit thaï ?
Pour conserver les restes de Khao Pad, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour aider à réhydrater le riz et éviter qu'il ne sèche.
Quels plats accompagnent bien le riz frit thaï ?
Le Khao Pad se marie parfaitement avec une variété de plats. Vous pouvez le servir avec un curry vert thaï, une salade de papaye fraîche ou des rouleaux de printemps pour un repas complet. Il peut également être accompagné d'une sauce chili douce pour une touche supplémentaire de piquant !
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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