Khao Pad (riz frit thaïlandais)

Pour réussir un riz frit thaïlandais parfait avec des crevettes, commencez par laver votre riz basmati ou jasmin jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela aide à obtenir un riz plus léger. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit juste al dente, puis faites revenir des aromates comme la citronnelle, l'ail et le gingembre dans de l'huile végétale avant d'ajouter le riz cuit et les crevettes. Terminez en cuisant les crevettes à la vapeur dans la chaleur résiduelle pour une texture tendre.

Si vous n'avez pas de crevettes Vennamei, vous pouvez les remplacer par du poulet, du tofu ou tout autre fruit de mer comme des gambas ou des coquilles Saint-Jacques. Pour les légumes, vous pouvez utiliser des poivrons, des petits pois ou des carottes à la place des champignons shiitake. Si vous ne trouvez pas de feuilles de combava, vous pouvez utiliser du zeste de citron vert pour un goût similaire.

Oui, vous pouvez facilement préparer le Khao Pad en version végétalienne ou végétarienne en supprimant les crevettes et en utilisant du tofu ou du tempeh comme source de protéines. Assurez-vous également que la sauce soja utilisée est adaptée aux végétaliens, et ajoutez davantage de légumes comme des poivrons et des pois mange-tout pour plus de saveur et de nutrition.

Pour conserver les restes de Khao Pad, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour aider à réhydrater le riz et éviter qu'il ne sèche.

Le Khao Pad se marie parfaitement avec une variété de plats. Vous pouvez le servir avec un curry vert thaïlandais, une salade de papaye fraîche ou des rouleaux de printemps pour un repas complet. Il peut également être dégusté avec une sauce chili douce pour une touche supplémentaire de piquant !