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Les kanda bhaji, également appelés beignets d'oignons, sont une collation indienne très appréciée, idéale pour les jours de pluie. Cette gourmandise croustillante et savoureuse est préparée avec des oignons émincés, des épices et de la farine de pois chiches (besan). Une recette rapide et facile qui apporte réconfort et joie, surtout accompagnée d'une tasse de thé chaud. Un incontournable pour les amateurs de street food !
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Dans un saladier, mélangez les oignons émincés, le curcuma, le piment rouge en poudre, le sel, les feuilles de coriandre hachées et les graines de cumin.
Ajoutez la farine de pois chiches (besan) au mélange et mélangez bien. Assurez-vous que les oignons soient bien enrobés de farine et d'épices.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde pour la friture.
Prenez de petites portions du mélange et déposez-les délicatement dans l'huile chaude.
Faites frire les bhajis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez chaud avec du chutney ou du ketchup.
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Assurez-vous que l'huile soit suffisamment chaude avant de frire pour obtenir des bhajis croustillants.
Ne rajoutez pas d'eau au mélange ; l'humidité des oignons suffit à lier les ingrédients.
Pour un supplément de croquant, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude au mélange.
Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine de pois chiches ?
La farine de pois chiches est traditionnelle pour cette recette, mais vous pouvez essayer la farine de riz ou un mélange de farine de riz et de farine de pois chiches pour une texture différente.
Comment conserver les bhajis restants ?
Les bhajis sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant une journée. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Cette recette est naturellement sans gluten car elle utilise de la farine de pois chiches, qui ne contient pas de gluten.
Avec quoi puis-je servir les kanda bhaji ?
Les kanda bhaji se marient bien avec du chutney vert, du chutney de tamarin ou même du ketchup. Une tasse de thé chaud est un accompagnement classique.
Puis-je les cuire au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ils seront moins croustillants que la version frite.
