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Un plat indien savoureux combinant du riz au citron avec une variété de légumes, parfait pour un repas acidulé et aromatique.
Rincez le riz basmati plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laissez-le tremper pendant 30 minutes.
Égouttez le riz et transférez-le dans une poêle large. Ajoutez de l'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Retirez le couvercle et aérez le riz avec une fourchette. Laissez-le refroidir.
Chauffez une poêle et ajoutez de l'huile de cuisson. Une fois chaude, réduisez le feu et ajoutez les graines de moutarde.
Lorsque les graines de moutarde commencent à éclater, ajoutez les graines de cumin et les feuilles de curry. Remuez et faites revenir quelques secondes.
Ajoutez l'oignon, la carotte, le poivron rouge et du sel. Augmentez le feu à moyen et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser.
Ajoutez le gingembre finement haché, le curcuma et le piment de Cayenne. Faites revenir encore 1 à 2 minutes pour éliminer le goût cru du curcuma.
Émiettez les éventuels grumeaux dans le riz. Ajoutez les pois mange-tout, le riz et du sel dans la poêle. Mélangez bien le tout.
Éteignez le feu et garnissez avec le jus de citron, les feuilles de coriandre et l'huile de sésame. Mélangez bien et ajoutez les cacahuètes grillées.
Couvrez et laissez reposer 3 à 4 minutes avant de servir.
Ajustez la chaleur de votre feu en conséquence. Si la poêle surchauffe, réduisez le feu.
Cette recette est pour du riz basmati blanc. Si vous utilisez un autre type de riz, ajustez la quantité d'eau en conséquence.
Faites cuire le riz basmati dans une poêle large pour éviter qu'il ne devienne collant.
Vous pouvez utiliser du riz cuit restant pour cette recette.
Réduisez le feu avant d'ajouter les graines pour éviter qu'elles ne brûlent.
Comment préparer du riz au citron indien et du riz frit aux légumes à partir de zéro ?
Pour préparer du riz au citron indien et du riz frit aux légumes, commencez par rincer et faire tremper 1,5 tasse de riz basmati pendant 30 minutes. Faites cuire le riz avec 2 tasses d'eau jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Dans une autre poêle, chauffez de l'huile et ajoutez des graines de moutarde, des graines de cumin et des feuilles de curry. Faites revenir des oignons, des carottes et des poivrons rouges jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, puis ajoutez du gingembre, du curcuma et du piment de Cayenne. Incorporez les pois mange-tout et le riz cuit, puis terminez avec du jus de citron, de la coriandre, de l'huile de sésame et des cacahuètes grillées.
Le riz au citron indien et le riz frit aux légumes conviennent-ils aux végétariens ou aux végans ?
Oui, le riz au citron indien et le riz frit aux légumes conviennent aux végétariens et aux végans. La recette ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui en fait une excellente option pour un régime à base de plantes. Assurez-vous simplement que l'huile utilisée est adaptée aux végans.
Par quoi puis-je remplacer le riz basmati dans cette recette ?
Si vous n'avez pas de riz basmati, vous pouvez le remplacer par du riz jasmin ou tout autre riz à grains longs. Notez que le temps de cuisson peut légèrement varier, alors ajustez en conséquence. Vous pouvez également utiliser du quinoa ou du riz de chou-fleur pour une alternative faible en glucides.
Comment conserver les restes de riz au citron indien et de riz frit aux légumes ?
Pour conserver les restes de riz au citron indien et de riz frit aux légumes, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, où ils se conserveront jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au micro-ondes ou à la poêle avant de servir.
Quels plats accompagnent bien le riz au citron indien et le riz frit aux légumes ?
Le riz au citron indien et le riz frit aux légumes s'accompagnent bien de nombreux plats. Vous pouvez le servir avec un curry épicé, comme un curry de pois chiches ou un paneer tikka masala, ou avec un raïta au concombre rafraîchissant. Il se marie également avec des viandes grillées ou du tofu pour un repas complet.
