Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Un plat traditionnel hyderabadi mettant en vedette des aubergines farcies avec un masala riche, épicé et acidulé.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Dans une poêle, faites griller les graines de coriandre, de cumin, de sésame, de pavot et la noix de coco râpée. Réservez.
Dans la même poêle, faites griller les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mélangez tous les ingrédients grillés et réduisez-les en poudre d'épices.
Faites griller les oignons entiers directement sur le feu.
Retirez la peau brûlée une fois refroidis et mixez avec de l'eau pour obtenir une pâte lisse.
Fendez les aubergines en quatre sans les couper complètement.
Saupoudrez un peu de sel dans les fentes et farcissez-les avec le masala préparé. Réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez le kalonji, les graines de cumin, les piments rouges secs et les feuilles de curry. Faites frire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites frire pendant une minute.
Versez la purée d'oignon et mélangez bien. Faites cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le mélange d'épices, la poudre de piment rouge, le curcuma et le sel. Faites frire pendant une minute.
Ajoutez de l'eau, mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes.
Placez les aubergines épicées dans la poêle, couvrez et faites cuire pendant 5 minutes en les retournant de temps en temps.
Ajoutez la pulpe de tamarin et de l'eau supplémentaire si nécessaire pour la sauce, mélangez bien, couvrez et faites cuire pendant 10 minutes. Éteignez le feu et garnissez avec des feuilles de curry.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Assurez-vous que les aubergines ne soient pas complètement fendues pour bien retenir la farce.
Ajustez la quantité d'eau selon la consistance souhaitée de la sauce.
Comment préparer le Baingan Bharta Hyderabadi étape par étape ?
Pour préparer le Baingan Bharta Hyderabadi, commencez par griller les graines de coriandre, de cumin, de sésame, de pavot et la noix de coco râpée dans une poêle. Ensuite, faites griller les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mixez tous les ingrédients grillés pour obtenir un mélange d'épices. Faites griller les oignons entiers, épluchez-les et mixez-les avec de l'eau pour obtenir une pâte lisse. Fendez les aubergines et farcissez-les avec le masala préparé. Dans une poêle, chauffez l'huile et faites frire le kalonji, les graines de cumin, les piments rouges et les feuilles de curry. Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre, la purée d'oignon et le mélange d'épices, puis faites cuire quelques minutes. Enfin, ajoutez les aubergines farcies, la pulpe de tamarin et de l'eau, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Le Baingan Bharta Hyderabadi convient-il aux régimes végan ?
Oui, le Baingan Bharta Hyderabadi convient aux régimes végan car il est principalement composé de légumes et d'épices sans produits d'origine animale. Assurez-vous simplement que l'huile utilisée est d'origine végétale pour profiter de ce plat savoureux.
Par quoi puis-je remplacer la pulpe de tamarin dans le Baingan Bharta Hyderabadi ?
Si vous n'avez pas de pulpe de tamarin, vous pouvez la remplacer par du jus de citron ou du vinaigre pour une saveur acidulée similaire. Cependant, ajustez la quantité selon votre goût, car ces substituts peuvent être plus acides que le tamarin.
Comment conserver les restes de Baingan Bharta Hyderabadi ?
Pour conserver les restes de Baingan Bharta Hyderabadi, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez-les sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
Quels plats accompagnent bien le Baingan Bharta Hyderabadi ?
Le Baingan Bharta Hyderabadi s'accompagne bien de riz basmati vapeur, de roti ou de naan. Vous pouvez également le servir avec un raita rafraîchissant ou une simple salade pour équilibrer le piquant du plat.
