Une préparation facile, délicieuse et polyvalente qui peut être utilisée partout (et dans tout) !
Fouetter ensemble le sucre, les œufs, le sel et le jus de citron dans un bol adapté au micro-ondes.
Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre.
Faire chauffer le mélange au micro-ondes par intervalles d'une minute, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à ce que le curd épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Cela prendra entre 4 et 6 minutes.
Retirer du micro-ondes et ajouter les 4 cuillères à soupe de beurre restantes, en remuant pour bien mélanger.
Filtrer si des grumeaux se forment, puis conserver au réfrigérateur à découvert jusqu'à refroidissement. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, conservez-le couvert au réfrigérateur.
Pour une texture plus lisse, filtrez le curd au citron avant de le conserver.
Utilisez des citrons bien frais pour une saveur optimale.
Comment préparer du curd au citron maison au micro-ondes ?
Pour préparer du curd au citron maison au micro-ondes, fouettez ensemble 1 tasse de sucre en poudre, 2 gros œufs, 0,5 c. à café de sel kasher et 0,66 tasse de jus de citron frais dans un bol adapté au micro-ondes. Ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre en cubes et faites chauffer le mélange par intervalles d'une minute, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère, ce qui prend généralement environ 4 à 6 minutes.
Puis-je préparer un curd au citron sans œufs pour une version végétalienne ?
Oui, vous pouvez préparer un curd au citron végétalien en remplaçant les œufs par un mélange de fécule de maïs et de lait végétal. Utilisez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangées à 4 cuillères à soupe d'eau pour remplacer chaque œuf. Cela permettra d'obtenir un effet épaississant similaire tout en gardant la recette sans œufs.
Quelle est la meilleure façon de conserver du curd au citron maison ?
Conservez votre curd au citron maison dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu'à une semaine. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, envisagez de le congeler en petites portions. Veillez simplement à laisser un peu d'espace dans le récipient pour l'expansion.
Avec quoi associer le curd au citron pour un dessert délicieux ?
Le curd au citron se marie à merveille avec une variété de desserts. Vous pouvez l'étaler sur des scones, l'utiliser comme garniture pour des gâteaux ou des tartes, ou le mélanger dans du yaourt pour une gourmandise rafraîchissante. Il est également parfait en garniture pour des crêpes ou des gaufres !
Quels sont les substituts possibles pour les ingrédients du curd au citron ?
Si vous n'avez pas de sucre en poudre, vous pouvez utiliser du sucre brun pour une saveur plus riche. Pour le beurre, l'huile de coco peut être une bonne alternative sans produits laitiers. De plus, si vous n'avez pas de citrons frais, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille, mais le jus frais donnera une saveur plus éclatante.
Sheri's passion for sharing the tips and techniques she's acquired after more than 40 years in the kitchen comes to life in her delicious recipes – both savory and sweet - that she likes to describe as “aspirational but always attainable". A lifelong New Yorker, Sheri loves to spend her free time exploring her beloved city (and likely eating a cheeseburger) with her husband and 3 kids.
...
