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Préparez votre propre lait concentré pur et sans conservateurs avec seulement deux ingrédients en environ une demi-heure. Parfait pour des desserts comme les kulfis, les glaces et le lait badaam.
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Mélangez le lait entier et le sucre.
Dans une casserole à fond épais, portez le mélange à ébullition à feu vif.
Réduisez le feu et laissez cuire pendant 35-40 minutes en remuant de temps en temps.
Ne grattez pas les bords de la casserole.
Laissez refroidir et transférez dans un bocal en verre.
Conservez au réfrigérateur.
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Le lait concentré se conserve 15 jours au réfrigérateur.
Comment faire du lait concentré maison à partir de zéro ?
Pour préparer du lait concentré maison, mélangez simplement 1 litre de lait entier avec 1 tasse de sucre dans une casserole à fond épais. Portez le mélange à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 35-40 minutes en remuant de temps en temps. Une fois épaissi, laissez refroidir et transférez dans un bocal en verre pour le conserver.
Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier pour faire du lait concentré ?
Bien que vous puissiez utiliser du lait écrémé, le résultat ne sera pas aussi crémeux et riche qu'avec du lait entier. Pour de meilleurs résultats, privilégiez le lait entier afin d'obtenir la texture épaisse et onctueuse typique du lait concentré.
Quels sont les conseils de conservation pour le lait concentré maison ?
Conservez votre lait concentré maison dans un bocal en verre propre et placez-le au réfrigérateur. Il se conservera environ 1 à 2 semaines. Assurez-vous de bien fermer le bocal pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Quels desserts puis-je préparer avec du lait concentré maison ?
Le lait concentré maison est incroyablement polyvalent ! Vous pouvez l'utiliser dans des desserts comme les kulfis, les glaces, le lait badaam, ou même dans le café et le thé pour une touche sucrée et crémeuse. Il est également parfait pour préparer du fudge ou comme garniture pour des crêpes et des gaufres.
Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant dans cette recette de lait concentré ?
Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants comme la stévia ou l'érythritol, mais gardez à l'esprit que le goût et la texture peuvent varier. Assurez-vous de vérifier le ratio de conversion pour l'édulcorant spécifique que vous choisissez, car certains sont plus sucrés que le sucre.
