Un dessert délicieux combinant des bulles maison, du lait de coco et du ghee, offrant une touche unique au Payasam traditionnel.
Faire bouillir l'eau avec le sucre de jaggery jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Ajouter la farine de tapioca et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Éteindre le feu et ajouter le chocolat noir râpé et le reste de la farine de tapioca.
Bien mélanger pour former une pâte souple.
Façonner de petites boules avec la pâte, en les saupoudrant de farine de tapioca pour éviter qu'elles ne collent.
Faire bouillir de l'eau et ajouter les boules de tapioca en remuant doucement.
Cuire pendant 15 minutes, puis égoutter.
Faire bouillir l'eau avec le sucre de jaggery jusqu'à dissolution, puis ajouter les boules de tapioca égouttées et cuire pendant 5 minutes. Réserver.
Faire bouillir le jaggery avec de l'eau jusqu'à dissolution complète, puis filtrer pour éliminer les impuretés.
Faire chauffer le ghee dans une casserole à fond épais et ajouter les bulles préparées, en mélangeant bien pendant 2 minutes.
Ajouter le sirop de jaggery et laisser bouillir pendant 5 minutes.
Ajouter le deuxième lait de coco et faire bouillir encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le lait concentré sucré et le lait de coco épais, en remuant continuellement pendant 30 secondes à feu doux sans laisser bouillir.
Éteindre le feu et ajouter le ghee et la poudre de cardamome, en mélangeant bien.
Servir le délicieux Payasam aux bulles.
Veillez à saupoudrer les boules de tapioca avec de la farine de tapioca pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Remuez continuellement lors de l'ajout du lait de coco pour éviter qu'il ne caille.
Comment préparer des bulles maison pour le Payasam aux bulles ?
Pour préparer des bulles maison pour le Payasam aux bulles, mélangez la farine de tapioca avec de l'eau pour former une pâte souple. Roulez la pâte en petites boules, en les saupoudrant de farine de tapioca pour éviter qu'elles ne collent. Faites bouillir ces boules dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles flottent, ce qui prend environ 15 minutes.
Le Payasam aux bulles convient-il aux régimes végétaliens ?
Le Payasam aux bulles peut être adapté aux régimes végétaliens en remplaçant le ghee par de l'huile de coco et en omettant le lait concentré sucré ou en utilisant une alternative végétale. Les ingrédients principaux comme le tapioca, le lait de coco et le jaggery sont déjà adaptés aux végétaliens.
Que puis-je utiliser à la place du jaggery dans le Payasam aux bulles ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Notez que le goût peut légèrement varier, mais ces alternatives apporteront tout de même la douceur nécessaire à votre Payasam aux bulles.
Comment conserver le Payasam aux bulles restant ?
Pour conserver le Payasam aux bulles restant, placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le. Il peut se conserver jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de lait de coco ou d'eau pour retrouver sa texture crémeuse.
Quels plats accompagnent bien le Payasam aux bulles ?
Le Payasam aux bulles se marie parfaitement avec des plats salés comme le biryani aux légumes ou des currys épicés. La douceur du Payasam complète les épices, offrant une fin de repas délicieuse.
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