Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Un dessert délicieux combinant des perles maison, du lait de coco et du ghee, offrant une touche unique au Payasam traditionnel.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Faire bouillir l'eau avec la poudre de jaggery jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Ajouter la farine de tapioca et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Éteindre le feu et ajouter le chocolat noir râpé et le reste de la farine de tapioca.
Bien mélanger pour former une pâte souple.
Façonner de petites boules avec la pâte, en les saupoudrant de farine de tapioca pour éviter qu'elles ne collent.
Faire bouillir de l'eau et ajouter les boules de tapioca en remuant doucement.
Cuire pendant 15 minutes, puis égoutter.
Faire bouillir de l'eau avec la poudre de jaggery jusqu'à dissolution, puis ajouter les boules de tapioca égouttées et cuire pendant 5 minutes. Réserver.
Faire bouillir le jaggery avec de l'eau jusqu'à dissolution complète, puis filtrer pour éliminer les impuretés.
Faire chauffer le ghee dans une casserole à fond épais et ajouter les perles préparées, bien mélanger pendant 2 minutes.
Ajouter le sirop de jaggery et laisser bouillir pendant 5 minutes.
Ajouter le deuxième lait de coco et faire bouillir encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le lait concentré sucré et le lait de coco épais, en remuant continuellement pendant 30 secondes à feu doux sans laisser bouillir.
Éteindre le feu et ajouter le ghee et la poudre de cardamome, bien mélanger.
Servir le délicieux Payasam aux perles.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Veillez à saupoudrer les boules de tapioca avec de la farine de tapioca pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Remuez continuellement lors de l'ajout du lait de coco pour éviter qu'il ne caille.
Comment préparer des perles maison pour le Payasam aux perles ?
Pour préparer des perles maison pour le Payasam aux perles, mélangez la farine de tapioca avec de l'eau pour former une pâte souple. Roulez la pâte en petites boules, en les saupoudrant de farine de tapioca pour éviter qu'elles ne collent. Faites bouillir ces boules dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles flottent, ce qui prend environ 15 minutes.
Le Payasam aux perles convient-il aux régimes végétaliens ?
Le Payasam aux perles peut être adapté aux régimes végétaliens en remplaçant le ghee par de l'huile de coco et en omettant le lait concentré sucré ou en utilisant une alternative végétale. Les ingrédients principaux comme le tapioca, le lait de coco et le jaggery sont déjà adaptés aux végétaliens.
Par quoi puis-je remplacer le jaggery dans le Payasam aux perles ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Notez que la saveur peut légèrement varier, mais ces alternatives apporteront tout de même la douceur nécessaire à votre Payasam aux perles.
Comment conserver les restes de Payasam aux perles ?
Pour conserver les restes de Payasam aux perles, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils peuvent se conserver jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une touche de lait de coco ou d'eau pour retrouver une texture crémeuse.
Quels plats accompagnent bien le Payasam aux perles ?
Le Payasam aux perles se marie parfaitement avec des plats salés comme le biryani aux légumes ou des currys épicés. La douceur du Payasam complète les épices, offrant une fin de repas délicieuse.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
