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Bonjour chers lecteurs de Recettes de Cuisine d'Amérique Latine ! Aujourd'hui, je vous propose une recette qui est un véritable hymne d'amour entre la farine et la tradition : des bagels maison ! Ronds, dorés, avec cette texture unique—moelleux à l'intérieur, légèrement croustillants à l'extérieur—et une saveur qui vous transporte directement dans une boulangerie new-yorkaise… sans quitter votre cuisine. Oui, faire des bagels à la maison peut sembler ambitieux, mais je vous promets que c'est...
Sur une surface propre, déposez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez les œufs, le sucre, l'huile de tournesol, la levure, le sel et versez progressivement le lait.
Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Pétrissez pendant 5 minutes en donnant quelques coups de paume à la pâte, puis pétrissez encore 5 minutes.
Coupez des morceaux de pâte de la taille de votre main, roulez-les comme des gnocchis, environ 2,5 cm de diamètre et 20 cm de long, et joignez les extrémités pour former un anneau.
Laissez reposer pendant 15 à 30 minutes, en couvrant la pâte avec un torchon.
Plongez les bagels dans une casserole d'eau bouillante ; lorsqu'ils remontent à la surface, retirez-les et déposez-les sur un torchon ou du papier absorbant pour les égoutter.
Disposez-les sur une plaque de cuisson huilée, badigeonnez-les d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
Faites cuire au four à 180 ºC jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir légèrement avant de les couper.
Assurez-vous que l'eau soit bouillante avant d'ajouter les bagels pour obtenir la texture parfaite.
Utilisez un torchon ou du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau des bagels après les avoir bouillis.
Essayez différents toppings comme des graines de pavot ou un mélange d'épices pour bagels pour varier les saveurs.
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche en remplacement de 20 g de levure fraîche.
Comment conserver les bagels restants ?
Conservez les bagels restants dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit.
Avec quoi puis-je servir les bagels ?
Les bagels sont polyvalents et peuvent être servis avec du fromage frais, du saumon fumé, de l'avocat, du beurre ou de la confiture.
Comment savoir si les bagels sont cuits ?
Les bagels sont prêts lorsqu'ils sont dorés et sonnent creux lorsqu'on les tapote en dessous.
