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Une soupe au brocoli et cheddar nutritive et crémeuse, préparée avec du bouillon d'os de poulet riche en protéines et du yaourt grec, parfaite pour un repas réconfortant.
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Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides.
Ajouter le brocoli et la carotte dans la casserole. Remuer pendant 2–3 minutes, puis verser le bouillon d'os de poulet. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
Pour une texture plus crémeuse, utiliser un mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe, en laissant quelques morceaux pour la texture. Vous pouvez également transférer la moitié de la soupe dans un blender, puis la remettre dans la casserole.
Dans un petit bol, fouetter la farine ou la fécule de maïs avec le lait d'amande pour créer un mélange homogène. Incorporer ce mélange dans la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 5 minutes.
Réduire le feu pour éviter que le mélange ne caille. Incorporer le cheddar, le Parmesan (si utilisé) et le yaourt grec. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et intégré.
Ajouter le sel, le poivre et, si désiré, le paprika ou le piment de Cayenne selon le goût. Laisser mijoter doucement pendant encore 2–3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir dans des bols et déguster ! Optionnellement, ajouter une pincée de fromage râpé ou des croûtons en garniture.
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Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences, en ajoutant plus de paprika ou de piment de Cayenne pour un goût plus épicé.
Vous pouvez toujours ajouter plus ou moins de fromage selon vos goûts.
Comment rendre cette soupe au brocoli et cheddar riche en protéines végétarienne ?
Pour rendre cette soupe végétarienne, remplacez simplement le bouillon d'os de poulet par du bouillon de légumes. Cela préservera la saveur tout en gardant la soupe sans viande.
Quelles sont les bonnes substitutions au yaourt grec dans cette recette de soupe ?
Si vous n'avez pas de yaourt grec, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche ou un yaourt alternatif sans produits laitiers. Assurez-vous simplement que le substitut soit nature et non sucré pour conserver l'équilibre des saveurs.
Comment conserver les restes de soupe au brocoli et cheddar riche en protéines ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler la soupe jusqu'à 3 mois ; veillez à laisser un peu d'espace dans le récipient pour l'expansion.
Avec quoi accompagner cette soupe pour un repas complet ?
Cette soupe crémeuse se marie parfaitement avec du pain croustillant, une salade verte fraîche ou même un sandwich au fromage grillé pour un repas réconfortant et satisfaisant.
Puis-je utiliser du brocoli surgelé au lieu de brocoli frais pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des fleurettes de brocoli surgelées à la place de brocoli frais. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson, car le brocoli surgelé peut cuire plus rapidement. Ajoutez-le dans la casserole pendant les 5 à 7 dernières minutes de mijotage.
