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Le samosa est une collation très appréciée, mais cette version plus saine est une révolution ! Au lieu de les faire frire, nous cuisons ces samosas dans une poêle à appe, ce qui les rend croustillants et dorés sans excès d'huile. La pâte est préparée avec de la farine de blé complet et de la semoule, et la farce est un mélange savoureux de pommes de terre, de pois et d'épices. Parfait pour un plaisir...
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Dans un bol, mélangez la farine de blé, la semoule, l'ajwain, le sel et le ghee. Mélangez bien.
Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple et malléable. Couvrez et laissez reposer pendant 15–20 minutes.
Chauffez 1 c. à café de ghee dans un kadai.
Ajoutez la pâte de gingembre, ail et piment, ainsi que la poudre de masala, et faites revenir quelques secondes.
Ajoutez les pommes de terre écrasées, les pois verts, la poudre de coriandre et cumin, et le sel.
Mélangez bien et faites cuire pendant 2–3 minutes.
Ajoutez les feuilles de coriandre fraîches et laissez refroidir le mélange.
Prenez de petites portions de pâte et roulez-les en petites boules (vati).
Aplatissez légèrement, placez la farce au centre, scellez et roulez doucement en boules rondes.
Préchauffez la poêle à appe à feu moyen.
Badigeonnez chaque cavité avec un peu de ghee.
Placez les boules de samosa dans la poêle.
Faites cuire à feu doux à moyen, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et croustillants.
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Assurez-vous que la pâte est souple et malléable pour faciliter le scellement de la farce.
Ne remplissez pas trop la farce pour éviter que les boules de samosa ne se cassent pendant la cuisson.
Faites cuire à feu doux à moyen pour garantir une cuisson uniforme et une texture croustillante.
Utilisez des feuilles de coriandre fraîches pour un éclat de saveur dans la farce.
Puis-je utiliser de la farine tout usage à la place de la farine de blé complet ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine tout usage, mais la farine de blé complet est une option plus saine.
Puis-je faire frire ces samosas au lieu d'utiliser une poêle à appe ?
Oui, vous pouvez les faire frire, mais utiliser une poêle à appe les rend plus sains et moins gras.
Puis-je préparer la pâte et la farce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la farce à l'avance et assembler les samosas au moment de les cuire.
Que puis-je utiliser à la place du desi ghee ?
Vous pouvez utiliser du beurre ou toute huile de cuisson comme substitut du desi ghee.
Puis-je ajouter d'autres légumes à la farce ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou du maïs à la farce pour plus de saveur et de nutrition.
