Des chips de cornichons frits plus sains ? Oui, vous avez bien entendu ! Légèrement enrobés de farine d'amande et poêlés dans de l'huile d'avocat ! Ces chips de cornichons croustillants et dorés sont une version plus saine du classique snack frit. Parfaits à grignoter avec une délicieuse sauce chipotle ou votre sauce préférée. Un incontournable pour les amateurs de cornichons !
Égouttez et séchez les cornichons avec du papier absorbant pour que la pâte adhère.
Dans un bol, fouettez ensemble la farine d'amande, la fécule de maïs, la levure chimique, la poudre d'ail, le paprika fumé et le poivre noir.
Ajoutez l'eau pétillante et la moutarde de Dijon aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez l'huile d'avocat dans une poêle jusqu'à une profondeur d'environ 1,5 cm. Chauffez à feu moyen-vif jusqu'à 175°C.
Trempez chaque tranche de cornichon dans la pâte, en laissant l'excédent s'égoutter. Placez-les délicatement dans l'huile chaude.
Faites frire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Transférez sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servez avec un aïoli chipotle ou une sauce de votre choix.
Mixez ensemble le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron vert frais, l'ail, le piment chipotle en adobo, le paprika fumé et le sel selon le goût jusqu'à obtenir une texture lisse.
Assurez-vous de bien sécher les cornichons pour que la pâte adhère correctement.
Ajustez la quantité de piment chipotle dans l'aïoli pour contrôler le niveau de piquant.
Utilisez un thermomètre pour vérifier que l'huile est à la bonne température pour la friture.
Servez les chips de cornichons frits immédiatement pour une texture bien croustillante.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine d'amande par de la farine tout usage ou un mélange de farine sans gluten, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Que puis-je utiliser à la place de l'huile d'avocat ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile supportant les hautes températures, comme l'huile de colza ou l'huile végétale.
Puis-je les cuire au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 220°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Puis-je les préparer à l'avance ?
Il est préférable de les servir frais, mais vous pouvez préparer la pâte et sécher les cornichons à l'avance pour gagner du temps.
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