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L'une des recettes les plus appréciées dans la cuisine de nombreux pays, notamment en Argentine, est la milanesa. Ces escalopes panées peuvent être préparées avec différents types de viande, le bœuf et le poulet étant les plus courants. La recette d'aujourd'hui revisite la milanesa traditionnelle en proposant une version farcie délicieuse avec du jambon et du fromage. Ce plat est non seulement un vrai régal, mais aussi copieux, et peut être servi avec de la...
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À l'aide du dos d'un couteau ou d'un attendrisseur à viande, aplatissez chaque escalope de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit fine.
Dans un bol, mélangez l'oignon râpé, l'ail haché, le sel, la sauce Worcestershire et la cuillère à soupe d'huile.
Mélangez bien la marinade et ajoutez les escalopes de bœuf, en les laissant mariner pendant 30 minutes.
Dans un autre bol, battez les œufs avec une pincée de sel.
Dans un autre récipient, placez la chapelure.
Pour assembler les milanesas farcies, étalez chaque escalope à plat et placez une tranche de jambon et une tranche de fromage dessus. Pliez l'escalope en deux pour enfermer la garniture.
Fixez les bords avec des cure-dents pour maintenir la garniture en place.
Plongez chaque escalope farcie dans le mélange d'œufs battus, puis enrobez-la de chapelure.
Faites frire les milanesas dans de l'huile chaude à feu moyen, en les faisant dorer des deux côtés.
Retirez-les de l'huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
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Pour une option plus saine, faites cuire les milanesas au four sur une plaque avec un peu d'huile au lieu de les frire.
Assurez-vous de bien fixer les bords des escalopes avec des cure-dents pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
Servez avec de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche pour un repas complet.
Vous pouvez remplacer le fromage Manchego par un autre fromage fondant comme la mozzarella ou le provolone, selon vos préférences.
Laissez reposer les milanesas quelques minutes après la friture pour que le fromage à l'intérieur se stabilise légèrement.
Puis-je utiliser du poulet à la place du bœuf pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer les escalopes de bœuf par des filets de poulet finement tranchés pour une version plus légère.
Que puis-je utiliser à la place du fromage Manchego ?
Vous pouvez utiliser tout fromage fondant comme la mozzarella, le provolone ou même le cheddar en remplacement du Manchego.
Ces milanesas peuvent-elles être cuites au four au lieu d'être frites ?
Oui, pour une option plus saine, vous pouvez les cuire au four sur une plaque avec un peu d'huile à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Comment éviter que la garniture ne s'échappe ?
Assurez-vous que les bords des escalopes sont bien fixés avec des cure-dents avant la cuisson pour maintenir la garniture en place.
Quels accompagnements conviennent bien aux milanesas farcies ?
De la purée de pommes de terre, une salade fraîche ou même des légumes rôtis sont d'excellents accompagnements pour les milanesas farcies.
