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La merlu est un poisson très polyvalent en cuisine, car en plus de le frire, on peut le préparer en escabèche, avec diverses sauces ou gratiné au Roquefort. La recette d'aujourd'hui utilise des filets ou des pavés de merlu comme base, accompagnés d'une sauce verte savoureuse et simple, réalisée avec du vin, du bouillon de poisson et du persil haché, qui lui donne sa couleur caractéristique. C'est une recette très facile à réaliser et un...
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les gousses d'ail hachées.
Lorsque l'ail commence à dorer, saupoudrez la farine, mélangez brièvement, puis ajoutez le vin blanc et le bouillon de poisson.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'alcool du vin s'évapore et que le mélange commence à réduire légèrement.
Ajoutez le persil haché et les filets de merlu, préalablement assaisonnés avec du sel et du poivre noir.
Faites cuire environ 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le merlu soit tendre et bien cuit.
Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de farine lors de la préparation de la base.
Servez avec une purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou du riz blanc nature pour un repas complet.
Utilisez du persil frais pour une saveur optimale et une couleur vive dans la sauce.
Puis-je utiliser des filets de merlu surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des filets de merlu surgelés, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de les sécher avant de les cuisiner.
Par quoi puis-je remplacer le bouillon de poisson ?
Si vous n'avez pas de bouillon de poisson, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou même de l'eau avec un peu de sauce de poisson pour plus de saveur.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le merlu par d'autres poissons blancs comme le cabillaud, l'églefin ou le lieu noir.
Comment savoir si le merlu est cuit ?
Le merlu est cuit lorsqu'il s'effeuille facilement à la fourchette et devient opaque.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de le servir frais, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant d'ajouter le poisson.
