Un paratha sucré divin offert comme prasad lors du jeûne de Mahalakshmi, parfait pour la saison des fêtes.
Faites bouillir le jaggery, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une consistance de fil simple. Ne pas trop cuire.
Faites chauffer l'huile de moutarde jusqu'à son point de fumée, puis laissez-la refroidir.
Pétrissez la farine de blé avec la poudre de graines de fenouil, l'huile de moutarde refroidie et le sirop de jaggery. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant une demi-heure.
Préparez les parathas avec la pâte préparée.
Faites cuire à feu moyen ou doux avec du ghee.
Assurez-vous que le sirop de jaggery atteint la bonne consistance pour éviter que la pâte ne devienne trop collante.
Utilisez un feu moyen ou doux pour cuire les parathas de manière uniforme.
Comment préparer le paratha sucré au jaggery étape par étape ?
Pour préparer le paratha sucré au jaggery, commencez par faire bouillir le jaggery, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une consistance de fil simple. Veillez à ne pas trop cuire. Ensuite, chauffez l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis laissez-la refroidir. Pétrissez la farine de blé avec la poudre de graines de fenouil, l'huile de moutarde refroidie et le sirop de jaggery, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant une demi-heure. Enfin, étalez la pâte en parathas et faites-les cuire à feu moyen ou doux avec du ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Le paratha sucré au jaggery convient-il aux végétaliens ?
Le paratha sucré au jaggery ne convient pas aux végétaliens en raison de l'utilisation de ghee, qui est du beurre clarifié. Cependant, vous pouvez remplacer le ghee par une huile végétale comme l'huile de coco ou du beurre végétalien pour le rendre adapté aux végétaliens.
Que puis-je utiliser à la place du jaggery dans le paratha sucré au jaggery ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Gardez à l'esprit que le goût sera légèrement différent, mais cela apportera tout de même la douceur nécessaire à cette recette.
Comment conserver les parathas sucrés au jaggery restants ?
Pour conserver les parathas sucrés au jaggery, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Réchauffez-les dans une poêle avec un peu de ghee avant de les servir.
Quels plats accompagnent bien le paratha sucré au jaggery ?
Le paratha sucré au jaggery se marie parfaitement avec un accompagnement de yaourt ou de raita pour équilibrer la douceur. Vous pouvez également le servir avec une tasse de chai ou une boisson lactée sucrée pour une délicieuse gourmandise festive.
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