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Le pickle sucré de goyave est une fusion délicieuse de saveurs tropicales avec une touche sucrée et acidulée. Préparé à partir de goyaves mûres mais fermes, ce pickle combine la douceur naturelle du fruit avec un mélange de jaggery et d'épices douces. Il est idéal accompagné de parathas, rotis ou theplas. Ce pickle est incontournable pour les amateurs de condiments sucrés et fruités.
Lavez 500 g de goyaves, coupez-les en deux, retirez les graines et découpez-les en cubes.
Chauffez l'huile d'arachide dans un wok, ajoutez d'abord les graines de fenugrec. Lorsque les graines de fenugrec éclatent, ajoutez les graines de moutarde.
Assaisonnez cette préparation avec une pincée d'asafoetida, ce qui apporte un arôme agréable au pickle avec la goyave. Ajoutez les morceaux de goyave, mélangez bien, puis incorporez les épices mentionnées ci-dessus avec du sel gemme.
Ajoutez 1 tasse d'eau et laissez les morceaux de goyave cuire correctement. Les morceaux ne doivent pas devenir trop mous. Cela prendra environ 6 à 8 minutes.
Ajoutez le jaggery râpé et mélangez bien. Éteignez le feu lorsque le mélange épaissit.
Laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique. Ce pickle reste frais pendant presque un an. Servez-le avec des parathas, theplas ou chapatis.
Choisissez des goyaves mûres mais encore fermes au toucher. Les goyaves trop mûres peuvent devenir molles pendant la cuisson.
Assurez-vous que vos bocaux sont correctement stérilisés pour éviter la contamination et prolonger la durée de conservation du pickle.
Pour une meilleure saveur, laissez le pickle reposer quelques jours avant de le consommer. Cela permet aux goyaves d'absorber plus profondément les saveurs sucrées et épicées.
Pour une meilleure saveur, laissez le pickle reposer quelques jours avant de le consommer. Cela permet aux goyaves d'absorber plus profondément les saveurs sucrées et épicées.
Comment préparer le pickle de goyave (Perucha Methamba) étape par étape ?
Pour préparer le pickle de goyave, commencez par laver 500 g de goyaves mûres, les couper en deux, retirer les graines et les découper en cubes. Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'arachide dans un wok, puis ajoutez 1 c. à café de graines de fenugrec et attendez qu'elles éclatent. Ensuite, ajoutez 1 c. à café de graines de moutarde et une pincée d'asafoetida pour l'arôme. Mélangez les morceaux de goyave et ajoutez des épices comme 0,5 c. à soupe de poivre noir en poudre, 1 c. à soupe de poudre de piment rouge et 0,25 c. à soupe de curcuma en poudre avec du sel gemme. Versez 1 tasse d'eau et faites cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les morceaux de goyave soient tendres mais pas mous. Enfin, incorporez 250 g de jaggery râpé et laissez le mélange épaissir avant de le laisser refroidir et de le conserver dans un récipient hermétique.
Le pickle de goyave convient-il aux régimes végan ?
Oui, le pickle de goyave (Perucha Methamba) convient aux régimes végan car il ne contient aucun produit d'origine animale. Les ingrédients incluent des goyaves mûres, des épices et du jaggery, ce qui en fait un condiment délicieux et végétal que les végan peuvent apprécier.
Par quoi puis-je remplacer le jaggery dans le pickle de goyave ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco en quantité équivalente. Cependant, gardez à l'esprit que la saveur peut légèrement varier, car le jaggery a un goût unique qui apporte de la profondeur au pickle.
Comment conserver le pickle de goyave pour qu'il reste frais ?
Pour conserver le pickle de goyave frais, rangez-le dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Il peut durer presque un an s'il est correctement stocké. Assurez-vous d'utiliser une cuillère propre à chaque fois que vous le servez pour éviter toute contamination.
Quels plats se marient bien avec le pickle de goyave ?
Le pickle de goyave se marie parfaitement avec des pains indiens comme les parathas, rotis ou theplas. Il peut également être servi comme condiment sucré et acidulé avec des plats de riz ou comme garniture pour des sandwiches, rehaussant ainsi le profil de saveur de votre repas.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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