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Si vous n’avez jamais goûté aux grenki - le toast salé russe, vous passez à côté de quelque chose ! C’est assez simple à préparer et c’est l’un de mes amuse-bouches préférés. Cette version est celle que je mangeais enfant : du pain noir mariné dans une huile à l’ail et servi avec une sauce crémeuse pour tremper. Le pain devient croustillant et doré à la cuisson, tandis que la sauce apporte une touche acidulée...
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Hachez les gousses d’ail en petits morceaux ou utilisez un presse-ail. Mélangez avec l’huile végétale.
Coupez le pain noir en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Badigeonnez chaque tranche avec l’huile à l’ail et empilez-les les unes sur les autres. Laissez mariner au moins 20 minutes.
Retirez l’excès d’huile végétale de chaque tranche de pain et coupez chaque tranche en 3 morceaux plus petits.
Faites chauffer l’huile végétale à feu moyen et ajoutez les bâtonnets de pain. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Mélangez la mayonnaise avec la crème fraîche, l’ail émincé, l’aneth ou le persil, et le paprika.
Servez les grenki avec la sauce pour tremper.
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Utilisez du pain Borodinski pour un goût authentique, disponible dans les épiceries russes.
Laissez le pain mariner dans l’huile à l’ail pendant au moins 20 minutes pour intensifier la saveur.
Ajustez la quantité d’aneth ou de persil selon vos préférences.
Puis-je utiliser un autre type de pain ?
Oui, bien que le pain Borodinski soit idéal, vous pouvez utiliser tout pain dense et foncé en remplacement.
Combien de temps dois-je faire mariner le pain ?
Faites mariner le pain pendant au moins 20 minutes pour que l’huile à l’ail s’imprègne bien.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
Que puis-je utiliser à la place de l’aneth ou du persil ?
Vous pouvez remplacer l’aneth ou le persil par de la ciboulette ou de la coriandre pour un profil de saveur différent.
Comment éviter que le pain ne devienne trop gras ?
Retirez l’excès d’huile à l’ail du pain avant de le couper en morceaux plus petits et de le faire frire.
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