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Vous cherchez ce chutney vert indien vif, épicé et acidulé que vous trouvez dans vos restaurants préférés ? Cette recette simple et sans cuisson—également connue sous le nom de Hari chutney ou chutney coriandre-menthe—est le condiment parfait et sain pour chaque repas.
Cette sauce polyvalente est l'accompagnement ultime épicé pour les snacks indiens classiques comme les samosas, vada pav, aloo bonda, etc. Elle ne se limite pas aux snacks végétariens, elle est également délicieuse en accompagnement...
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Lavez soigneusement les feuilles de coriandre et de menthe à l'eau froide pour éliminer les impuretés. Séchez-les légèrement.
Ajoutez la coriandre, la menthe, les piments, les cacahuètes grillées ou le dal, le gingembre, l'oignon, le sel noir, le sel, le cumin grillé, le chaat masala et le sucre dans un mixeur.
Ajoutez 1 à 2 glaçons ou un peu d'eau glacée.
Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, épaisse et tartinable.
Ajoutez le jus de citron après le mixage pour conserver une saveur fraîche et acidulée.
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Conservez dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Ajustez la quantité de piments verts selon votre préférence pour le piquant.
Pourquoi mon chutney est-il amer ?
Un mixage excessif de la menthe ou un mixeur trop chaud peuvent provoquer de l'amertume. Utilisez des glaçons et mixez par courtes impulsions pour le garder frais.
Comment le garder bien vert ?
Le jus de citron et l'eau glacée agissent comme fixateurs naturels pour empêcher les herbes de brunir.
Est-ce adapté aux plats non végétariens ?
Absolument ! C'est l'accompagnement parfait pour les kebabs, le poulet tandoori et le poisson frit. Mélangez-le avec du yaourt pour une sauce crémeuse.
Combien de temps puis-je le conserver ?
Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour une utilisation à long terme, congelez-le dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.
Quel substitut aux cacahuètes est recommandé ?
Utilisez du chana dal grillé ou une poignée de sev/bhujia pour obtenir la même consistance épaisse et professionnelle.
