Why is my chutney bitter?

Over-blending mint or a hot blender can cause bitterness. Use ice cubes and pulse in short bursts to keep it fresh.

How do I keep it bright green?

The lemon juice and ice-cold water act as a natural fixative to stop the greens from turning brown.

Is this good for non-veg dishes?

Absolutely! It’s the perfect side for Kebabs, Tandoori Chicken, and Fish Fry. Mix it with yogurt for a creamy dip.

How long can I store it?

It lasts 3–4 days in the fridge. For long-term use, freeze it in ice cube trays for up to 2 months.

What is a good substitute for peanuts?

Use roasted chana dal or a handful of Sev/Bhujia to get that same thick, professional consistency.

Recette de chutney vert (Hari chutney pour les snacks)

Name: Green Chutney Recipe (Hari Chutney for Snacks)
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 6
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 cups fresh Coriander, including tender stems; 1 cup fresh Mint leaves; 2 Green Chillies; 2 tbsp roasted Peanuts; 0.5 in Ginger, peeled; 1 small Onion; 0.25 tsp Black Salt (kala namak); 0.5 tsp Salt; 0.5 tsp roasted Cumin powder; 1 tsp Chaat Masala; 1 tsp Sugar; 1 tbsp Lemon juice

Vous cherchez ce chutney vert indien épicé et acidulé que vous trouvez dans vos restaurants préférés ? Cette recette simple et sans cuisson, également connue sous le nom de Hari chutney ou chutney coriandre-menthe, est le condiment parfait et sain pour tous vos repas.

Cette sauce polyvalente est l'accompagnement ultime pour les snacks indiens épicés comme les samosas, le vada pav, l'aloo bonda, etc. Elle ne se limite pas aux snacks végétariens : elle est également...

Temps de préparation

coriandre fraîche, y compris les tiges tendres

feuilles de menthe fraîches

cacahuètes grillées

sel noir (kala namak)

cumin en poudre grillé

Calories

13.1kcal (0.65%)

Protéines

0.6g (1.14%)

Glucides

1.5g (0.54%)

Graisses saines

0.6g

Graisses malsaines

0.1g

Temps de préparation

Étape 1

Lavez soigneusement la coriandre et les feuilles de menthe à l'eau froide pour éliminer toute saleté. Séchez-les légèrement.

Étape 1

Ajoutez la coriandre, la menthe, les piments, les cacahuètes grillées ou le dal, le gingembre, l'oignon, le sel noir, le sel, le cumin grillé, le chaat masala et le sucre dans un blender.

Étape 2

Ajoutez 1 à 2 glaçons ou un peu d'eau glacée.

Étape 1

Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, épaisse et tartinable.

Étape 2

Ajoutez le jus de citron après le mixage pour conserver une saveur fraîche et acidulée.