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Le curry de pois chiches verts, également connu sous le nom de Hara Choliya, est un plat savoureux et nutritif très populaire dans de nombreux foyers indiens. Savourez un bol réconfortant de curry de pois chiches verts, préparé avec des pois verts frais et des pommes de terre dans un curry épicé et délicieux. Cette recette simple nécessite une poignée d'épices, ce qui la rend idéale pour tout cuisinier à domicile. Accompagnez-le de riz ou...
Chauffez l'huile de moutarde dans une cocotte-minute jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Retirez brièvement du feu pour refroidir, puis réchauffez à feu moyen-vif.
Ajoutez l'asafoetida, la feuille de laurier et les bâtons de cannelle dans l'huile. Faites revenir brièvement.
Incorporez la pâte d'ail et de gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2-3 minutes.
Ajoutez les oignons réduits en purée ; faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent brun doré clair.
Incorporez la poudre de piment rouge Kashmiri et faites cuire une minute supplémentaire.
Ajoutez les tomates réduites en purée et les piments verts hachés, et faites cuire pendant 3-4 minutes.
Ajoutez les feuilles de fenugrec, le curcuma, la poudre de cumin, le sel et le garam masala. Mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare et remonte à la surface, en remuant de temps en temps.
Incorporez les pois chiches verts et les pommes de terre en cubes. Couvrez avec le couvercle de la cocotte (sans le sceller) et laissez mijoter pendant 7-8 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si le masala commence à coller au fond.
Versez l'eau, fermez le couvercle de la cocotte-minute et faites cuire sous pression pendant 2-3 sifflements. Éteignez le feu et laissez la pression se relâcher naturellement.
Une fois la pression relâchée, ouvrez le couvercle, vérifiez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Garnissez avec de la coriandre fraîche et servez chaud avec du riz, des rotis ou des parathas.
Ajustez la quantité d'eau pour obtenir l'épaisseur de sauce souhaitée.
Adaptez la quantité de piments selon votre goût.
L'huile de moutarde est recommandée pour son goût et sa couleur authentiques. L'huile végétale ou le ghee sont des alternatives adaptées, le ghee offrant une saveur plus riche.
Comment préparer le curry de pois chiches verts dans une cocotte-minute ?
Pour préparer le curry de pois chiches verts dans une cocotte-minute, commencez par chauffer l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle fume, puis laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez des épices comme l'asafoetida, la feuille de laurier et les bâtons de cannelle, et faites revenir. Ensuite, ajoutez la pâte d'ail et de gingembre, les oignons réduits en purée, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez les tomates réduites en purée, les piments verts et les épices, puis mélangez les pois chiches verts et les pommes de terre en cubes. Couvrez et laissez mijoter 7-8 minutes, puis ajoutez de l'eau et faites cuire sous pression pendant 2-3 sifflements. Enfin, relâchez la pression, ajustez les assaisonnements et garnissez de coriandre fraîche.
Quelles sont les options diététiques pour le curry de pois chiches verts ?
Le curry de pois chiches verts est naturellement végétarien et peut être végan en utilisant uniquement de l'huile de moutarde. Il est également sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes sensibles au gluten. Pour une option faible en glucides, vous pouvez réduire la quantité de pommes de terre ou les remplacer par du chou-fleur.
Puis-je remplacer les pois chiches verts par d'autres légumineuses dans cette recette de curry ?
Oui, vous pouvez remplacer les pois chiches verts par d'autres légumineuses comme des pois chiches en conserve ou des haricots cornilles. Cependant, gardez à l'esprit que les temps de cuisson peuvent varier, en particulier si vous utilisez des légumineuses sèches, qui nécessiteront un trempage et une cuisson plus longs. Ajustez les épices et le temps de cuisson en conséquence pour garantir un plat savoureux.
Comment conserver les restes de curry de pois chiches verts ?
Pour conserver les restes de curry de pois chiches verts, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler en portions. Lorsqu'ils sont prêts à être consommés, décongelez et réchauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour maintenir la consistance.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour le curry de pois chiches verts ?
Le curry de pois chiches verts se marie parfaitement avec du riz vapeur, des rotis ou des parathas. Vous pouvez également l'accompagner d'un peu de yaourt ou d'une salade fraîche pour équilibrer les épices. Pour un repas complet, envisagez d'ajouter un simple raïta au concombre ou un pickle acidulé pour rehausser les saveurs.
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