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Ne jetez jamais les écorces de pastèque. Cette recette transforme les écorces souvent jetées en un chutney acidulé, sucré et épicé. Les écorces sont mixées, puis cuites avec des épices aromatiques comme le panch phoron, la poudre de piment rouge et une touche de sucre brun. Le jus de citron apporte une fraîcheur et une profondeur de saveur. Dégustez avec des parathas ou des snacks. Bon appétit...
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Retirez la peau des écorces de pastèque, coupez-les en cubes et mixez-les jusqu'à obtenir une texture lisse.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le piment rouge sec.
Ajoutez le panch phoron et laissez-le éclater.
Ajoutez la poudre de piment rouge Kashmiri et faites cuire jusqu'à ce qu'elle libère sa couleur.
Versez le mélange d'écorces de pastèque mixé et faites cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Ajoutez le sel, le sel gemme et mélangez bien.
Ajoutez le sucre brun et le jus d’un demi-citron, puis faites cuire jusqu'à nouvelle évaporation complète de l'eau.
Laissez le chutney refroidir et transférez-le dans un bol.
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Vous pouvez ajuster la douceur en ajoutant plus ou moins de sucre brun selon votre goût.
Assurez-vous que les écorces de pastèque sont fraîches et sans taches pour un meilleur goût.
Utilisez le chutney comme tartinade pour des sandwiches, comme dip pour des snacks, ou accompagnez-le de chapati.
Puis-je utiliser la peau verte extérieure des écorces de pastèque ?
Non, la peau verte extérieure doit être retirée avant d'utiliser les écorces de pastèque.
Qu'est-ce que le panch phoron ?
Le panch phoron est un mélange de cinq épices : graines de moutarde, graines de fenugrec, graines de nigelle, graines de fenouil et graines de cumin.
Puis-je conserver ce chutney ?
Oui, vous pouvez conserver le chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
Puis-je remplacer le sucre brun par du sucre blanc ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc, mais le sucre brun apporte une saveur plus riche au chutney.
Puis-je rendre ce chutney plus épicé ?
Oui, vous pouvez ajouter plus de poudre de piment rouge Kashmiri ou utiliser une variété de piment plus épicée.
