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Offrez-vous un repas gourmet sans le prix élevé ni l'attente. Cette recette de saumon transforme des ingrédients simples en un plat luxueux parfait pour une soirée à la maison. Les pavés de saumon sont roulés en cercles élégants, cuits à la perfection et garnis d'une sauce blanche crémeuse parfumée à l'ail, au thym et à la muscade. Couronné d'œufs de saumon rouges, ce plat est un régal pour les sens avec son arôme riche, sa...
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Retirez l'arête principale des pavés de saumon et roulez les deux côtés en cercle.
Placez une feuille d'aluminium au centre de chaque pavé de saumon pour créer une cavité pour la sauce.
Entourez les pavés de saumon avec une ficelle de cuisine et attachez-les fermement.
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les pavés de saumon avec le romarin et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire les pavés de saumon des deux côtés pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
Transférez les pavés de saumon dans un plat allant au four et faites cuire à 180°C pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Ajoutez le beurre, le thym et l'ail dans une petite poêle et faites cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Versez la crème entière dans la poêle et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
Faites cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne soyeuse.
Retirez les pavés de saumon du four et enlevez la feuille d'aluminium et la ficelle de cuisine.
Versez la sauce blanche dans la cavité de chaque pavé de saumon et garnissez avec les œufs de saumon rouges.
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Si vous n'avez pas de ficelle de cuisine, vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir les pavés de saumon.
Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une touche de vin blanc à la sauce pendant la cuisson.
Assurez-vous que la crème entière est à température ambiante pour éviter qu'elle ne caille lorsqu'elle est ajoutée à la poêle.
Puis-je utiliser des filets de saumon à la place des pavés ?
Oui, mais vous ne pourrez pas les rouler en cercles. Vous pouvez tout de même les cuire et verser la sauce par-dessus.
Que puis-je utiliser à la place des œufs de saumon rouges ?
Vous pouvez les remplacer par des œufs de saumon noirs ou même par des herbes fraîches finement hachées pour la garniture.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Comment savoir si le saumon est cuit ?
Le saumon est cuit lorsqu'il s'effeuille facilement avec une fourchette et devient opaque à cœur.
Puis-je utiliser du thym séché à la place du thym frais ?
Oui, mais utilisez moins de thym séché car il est plus concentré en saveur.
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