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Un dessert chaud et crémeux à base d'orge perlé, de feuilles de lait de soja, de noix de ginkgo et d'œufs, sucré avec du sucre de roche et parfumé aux feuilles de pandan, préparé avec une cocotte-minute.
Écrasez les feuilles de lait de soja séchées dans un sac en plastique.
Décortiquez les noix de ginkgo et retirez leur membrane extérieure. Coupez-les en deux et ôtez le cœur. Lavez et égouttez, puis réservez.
Rincez l'orge perlé sous l'eau courante, puis égouttez et réservez.
Dans une cocotte-minute, portez l'eau à ébullition. Ajoutez tous les ingrédients dans la marmite. Une fois que l'eau bout, fermez le couvercle. Attendez que la soupape de vapeur commence à tourner. Réglez le minuteur pour cuire pendant 10 minutes à feu vif, puis laissez la vapeur se libérer naturellement.
Si vous cuisinez sur la cuisinière, après ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant deux heures.
Déverrouillez soigneusement le couvercle. Les feuilles de lait de soja devraient être décomposées, le liquide devrait être laiteux et l'orge devrait être tendre. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer l'orge jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Goûtez et ajustez avec plus de sucre si nécessaire. Retirez les noix de ginkgo avant de mixer, puis ajoutez-les à nouveau.
Battez les œufs avec une fourchette, puis versez-les doucement dans la soupe en remuant. Servez chaud.
Ajustez la quantité de sucre de roche selon votre goût.
Assurez-vous de retirer les noix de ginkgo avant de mixer pour préserver leur texture.
Veillez à bien retirer le cœur des noix de ginkgo.
Comment préparer le dessert au lait de soja, orge perlé et noix de ginkgo avec une cocotte-minute ?
Pour préparer ce dessert avec une cocotte-minute, commencez par écraser les feuilles de lait de soja séchées et préparer les noix de ginkgo et l'orge perlé. Dans la cocotte-minute, portez 1 litre d'eau à ébullition, puis ajoutez tous les ingrédients, y compris les feuilles de lait de soja écrasées, les noix de ginkgo, l'orge perlé, le sucre de roche et les feuilles de pandan. Une fois que l'eau bout, fermez le couvercle et faites cuire pendant 10 minutes à feu vif, en laissant la vapeur se libérer naturellement ensuite. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture crémeuse et incorporez les œufs battus avant de servir chaud.
Ce dessert est-il adapté aux végétaliens ?
Non, ce dessert n'est pas adapté aux végétaliens car il contient des œufs. Cependant, vous pouvez remplacer les œufs par une alternative végétalienne, comme du tofu soyeux ou un mélange de graines de lin, pour créer une version végétalienne de ce dessert.
Quels sont les conseils de conservation pour les restes de ce dessert ?
Pour conserver les restes de ce dessert, laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Pour le déguster, réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la texture est trop épaisse.
Avec quoi accompagner ce dessert pour un repas complet ?
Ce dessert se marie bien avec des plats légers et rafraîchissants. Vous pouvez le servir avec une salade de fruits simple ou un thé aux herbes léger pour compléter sa texture crémeuse et sa douceur subtile. Il peut également être servi après un repas asiatique salé pour équilibrer les saveurs.
Puis-je remplacer l'orge perlé par un autre grain dans ce dessert ?
Oui, vous pouvez remplacer l'orge perlé par d'autres grains comme le quinoa ou le riz, bien que la texture et le goût soient légèrement différents. Si vous utilisez du quinoa, ajustez le temps de cuisson car il cuit plus rapidement que l'orge perlé. Pour le riz, privilégiez une variété à grains courts pour une consistance plus crémeuse.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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