Un dessert chaud et crémeux à base d'orge perlé, de feuilles de tofu séchées, de noix de ginkgo et d'œufs, sucré avec du sucre candi et parfumé aux feuilles de pandan, préparé à l'aide d'une cocotte-minute.
Écrasez les feuilles de tofu séchées dans un sac en plastique.
Décortiquez les noix de ginkgo et retirez leur membrane extérieure. Coupez-les en deux et enlevez le cœur. Lavez et égouttez, puis réservez.
Rincez l'orge perlé sous l'eau courante, puis égouttez et réservez.
Dans une cocotte-minute, portez l'eau à ébullition. Ajoutez tous les ingrédients dans la marmite. Une fois que ça bout, fermez le couvercle. Attendez que la soupape de vapeur commence à tourner. Réglez le minuteur pour cuire pendant 10 minutes à feu vif, puis laissez la vapeur s'échapper naturellement.
Si vous cuisinez sur la cuisinière, après ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant deux heures.
Déverrouillez soigneusement le couvercle. Les feuilles de tofu devraient être décomposées, le liquide devrait être laiteux et l'orge devrait être tendre. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer l'orge jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Goûtez et ajustez avec plus de sucre si nécessaire. Retirez les noix de ginkgo avant de mixer, puis ajoutez-les à nouveau.
Battez les œufs avec une fourchette, puis versez-les doucement dans la soupe en remuant. Servez chaud.
Ajustez la quantité de sucre candi selon votre goût.
Assurez-vous de retirer les noix de ginkgo avant de mixer pour préserver leur texture.
Veillez à retirer le cœur des noix de ginkgo.
Comment préparer le dessert au tofu et sucre d'orge avec noix de ginkgo dans une cocotte-minute ?
Pour préparer ce dessert dans une cocotte-minute, commencez par écraser les feuilles de tofu séchées et préparer les noix de ginkgo et l'orge perlé. Dans la cocotte-minute, portez 1 litre d'eau à ébullition, puis ajoutez tous les ingrédients, y compris les feuilles de tofu écrasées, les noix de ginkgo, l'orge perlé, le sucre candi et les feuilles de pandan. Une fois que ça bout, fermez le couvercle et faites cuire pendant 10 minutes à feu vif, en laissant la vapeur s'échapper naturellement ensuite. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une texture crémeuse et incorporez les œufs battus avant de servir chaud.
Le dessert au tofu et sucre d'orge avec noix de ginkgo est-il adapté aux vegans ?
Non, ce dessert n'est pas adapté aux vegans car il contient des œufs. Cependant, vous pouvez remplacer les œufs par une alternative végétalienne, comme du tofu soyeux ou un mélange de graines de lin, pour créer une version vegan de ce dessert.
Quels sont les conseils de conservation pour les restes du dessert au tofu et sucre d'orge avec noix de ginkgo ?
Pour conserver les restes de ce dessert, laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Pour le déguster, réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la texture est devenue trop épaisse.
Avec quoi accompagner le dessert au tofu et sucre d'orge avec noix de ginkgo pour un repas complet ?
Ce dessert se marie bien avec des plats légers et rafraîchissants. Vous pouvez le servir avec une salade de fruits simple ou un thé aux herbes léger pour compléter sa texture crémeuse et sa douceur subtile. Il peut également être servi après un repas asiatique salé pour équilibrer les saveurs.
Puis-je remplacer l'orge perlé par un autre grain dans le dessert au tofu et sucre d'orge avec noix de ginkgo ?
Oui, vous pouvez remplacer l'orge perlé par d'autres grains comme le quinoa ou le riz, bien que la texture et le goût soient légèrement différents. Si vous utilisez du quinoa, ajustez le temps de cuisson car il cuit plus rapidement que l'orge perlé. Pour le riz, optez pour une variété à grains courts pour une consistance plus crémeuse.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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