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Moelleux, léger et entièrement préparé avec de la farine de blé complet, ce naan à l'ail fait maison ne nécessite ni levure ni maida ! Cuit à la poêle, il est parfaitement tendre et idéal pour les repas quotidiens. Une alternative plus saine au naan traditionnel, il se marie à merveille avec du dal, du paneer, ou tout autre curry.
Dans un bol, mélangez la farine de blé, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sucre et le sel.
Ajoutez le yaourt et rassemblez les ingrédients.
Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Pétrissez bien pendant 8 à 10 minutes.
Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes.
Divisez la pâte en boules égales. 2 tasses permettent de faire environ 8-9 boules de taille moyenne.
Étalez des naans légèrement épais, comme la taille d'un paratha, saupoudrez d'ail haché et de graines noires sur le dessus, et pressez doucement. Badigeonnez quelques gouttes d'eau sur le dessus.
Chauffez bien une poêle antiadhésive.
Placez le naan sur la poêle tel quel, sans retourner, versez un peu d'eau autour des bords, couvrez et faites cuire.
Après 1 minute, découvrez, vous verrez des bulles sur le dessus. À ce moment-là, retournez et faites cuire l'autre côté, ajoutez quelques gouttes d'eau à nouveau, couvrez pour le garder moelleux et léger.
Badigeonnez immédiatement de beurre/ghee fondu. Cela garde le naan humide et lui donne un éclat digne d'un restaurant. Garnissez de feuilles de coriandre.
Assurez-vous que la pâte est souple et bien pétrie pour une texture optimale et laissez-la reposer au minimum 30 minutes pour rendre le naan moelleux.
Si le yaourt est acide, réduisez un peu le bicarbonate de soude.
Étalez des naans légèrement épais, un naan trop fin devient sec. Gardez une épaisseur moyenne pour une texture moelleuse.
Faites cuire le naan à feu moyen ou doux pour éviter de le brûler.
Cuisinez couvert à feu moyen. Couvrir emprisonne la vapeur et garde le naan moelleux. Évitez une flamme forte, sinon il deviendra dur.
Puis-je utiliser du yaourt classique à la place du yaourt épais ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt classique, mais ajustez la quantité d'eau pour maintenir la consistance de la pâte.
Que puis-je utiliser à la place des graines noires (kalonji) ?
Vous pouvez remplacer les graines noires par des graines de sésame ou les omettre si elles ne sont pas disponibles.
Puis-je préparer ce naan sans ail ?
Oui, vous pouvez omettre l'ail si vous préférez un naan nature.
Puis-je conserver la pâte pour une utilisation ultérieure ?
Oui, vous pouvez conserver la pâte dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Puis-je cuire ce naan au four au lieu de la poêle ?
Oui, vous pouvez cuire le naan dans un four préchauffé à 230°C (450°F) pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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