Moelleux, léger et entièrement préparé avec de la farine de blé complet, ce naan maison à l'ail ne nécessite ni levure ni maida ! Cuit à la poêle, il est délicieusement tendre et parfait pour les repas quotidiens. Une alternative plus saine au naan traditionnel, il se marie à merveille avec dal, paneer ou tout curry.
Dans un bol, mélangez la farine de blé, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sucre et le sel.
Ajoutez le yaourt et rassemblez d'abord les ingrédients.
Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Pétrissez bien pendant 8 à 10 minutes.
Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes.
Divisez la pâte en boules égales. 2 tasses permettent de faire environ 8-9 boules de taille moyenne.
Étalez des naans légèrement épais, comme la taille d'un paratha. Parsemez d'ail haché et de graines noires sur le dessus, puis pressez doucement. Badigeonnez quelques gouttes d'eau sur le côté supérieur.
Faites chauffer une poêle antiadhésive.
Placez le naan sur la poêle tel quel, sans le retourner, versez un peu d'eau autour des côtés, couvrez et faites cuire.
Découvrez après 1 minute, vous verrez des bulles sur le dessus. À ce moment-là, retournez et faites cuire l'autre côté, ajoutez encore quelques gouttes d'eau, couvrez à nouveau pour le garder moelleux et léger.
Badigeonnez immédiatement avec du beurre ou du ghee fondu. Cela garde le naan humide et lui donne une brillance comme au restaurant. Garnissez de feuilles de coriandre.
Assurez-vous que la pâte est souple et bien pétrie pour une texture optimale, et laissez-la reposer au moins 30 minutes pour rendre le naan moelleux.
Si le yaourt est acide, réduisez un peu le bicarbonate de soude.
Étalez des naans légèrement épais, car des naans trop fins deviennent secs. Gardez-les moyennement épais pour une texture légère.
Faites cuire les naans à feu moyen ou doux pour éviter de les brûler.
Couvrez la cuisson à feu moyen. Couvrir emprisonne la vapeur et garde le naan moelleux. Évitez une flamme trop forte, sinon il deviendra dur.
Puis-je utiliser du yaourt classique à la place du yaourt épais ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt classique, mais ajustez la quantité d'eau en conséquence pour maintenir la consistance de la pâte.
Que puis-je utiliser à la place des graines noires (kalonji) ?
Vous pouvez remplacer les graines noires par des graines de sésame ou les omettre si elles ne sont pas disponibles.
Puis-je préparer ce naan sans ail ?
Oui, vous pouvez omettre l'ail si vous préférez un naan nature.
Puis-je conserver la pâte pour une utilisation ultérieure ?
Oui, vous pouvez conserver la pâte dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 24 heures.
Puis-je cuire ce naan au four au lieu de la poêle ?
Oui, vous pouvez cuire le naan dans un four préchauffé à 230°C (450°F) pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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