Le gajar halwa, également connu sous le nom de gajar ka halwa ou halwa de carottes, est un dessert indien populaire à base de carottes râpées, de lait, de sucre et de ghee.
Dans une casserole à fond épais, ajoutez les carottes râpées et le lait. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le lait réduise et épaississe, environ 30 à 40 minutes.
Une fois que le lait a épaissi, ajoutez le sucre et mélangez bien. Faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange épaississe davantage. Incorporez le ghee.
Ajoutez la cardamome écrasée et mélangez bien.
Incorporez les noix et les raisins secs. Faites cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Le gajar halwa peut être servi chaud ou froid, garni de noix supplémentaires si désiré.
Utilisez du lait entier pour un goût plus riche.
Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
Pour une saveur plus intense, faites légèrement griller les noix avant de les ajouter au halwa.
Quelle est la meilleure façon de conserver le gajar halwa restant ?
Pour conserver le gajar halwa restant, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu'à trois mois. Réchauffez-le doucement avant de le servir.
Puis-je préparer un gajar halwa vegan ou sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez préparer une version vegan du gajar halwa en remplaçant le lait entier par du lait d'amande ou de coco et en utilisant de l'huile de coco à la place du ghee. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux !
Quelles sont de bonnes substitutions pour les noix dans le gajar halwa ?
Si vous êtes allergique aux noix ou préférez ne pas en utiliser dans le gajar halwa, vous pouvez les omettre complètement ou les remplacer par des graines comme les graines de tournesol ou de courge. Vous pouvez également ajouter de la noix de coco râpée pour plus de texture et de saveur.
Quels plats se marient bien avec le gajar halwa pour un repas festif ?
Le gajar halwa se marie parfaitement avec une variété de plats indiens. Pour un repas festif, envisagez de le servir avec des currys riches comme le paneer butter masala ou le poulet tikka masala, accompagné de naan ou de riz basmati. Il complète également bien les plats épicés en équilibrant leur piquant avec sa douceur.
Combien de temps faut-il pour préparer le gajar halwa du début à la fin ?
Le temps total de préparation du gajar halwa est d'environ 40 à 55 minutes. Cela inclut environ 30 à 40 minutes pour que le lait réduise et épaississe, suivies de 10 à 15 minutes supplémentaires pour dissoudre le sucre et combiner tous les ingrédients.
