Un délicieux dim sum au bœuf frit, croustillant, servi avec une sauce soja savoureuse.
Placez la farine dans un bol, ajoutez un peu d'eau tiède et mélangez avec une cuillère. Combinez la farine et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez un peu plus d'eau tiède si nécessaire. Mélangez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Une fois que vous avez une boule de pâte, pétrissez-la sur un plan de travail avec la paume de votre main. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule lisse et légèrement souple. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 10 minutes.
Chauffez une petite poêle, ajoutez l'huile de sésame. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les oignons nouveaux, le gingembre, l'ail et le piment. Ensuite, ajoutez la sauce aux huîtres et la sauce soja, puis mélangez bien. Laissez refroidir avant de garnir vos dim sums.
Après le repos de la pâte, aplatissez-la sur une surface farinée, puis étalez-la en une bande large et longue en partant du centre. Étalez la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 5 mm.
Préparez votre machine à pâtes et réglez l'épaisseur sur #7. Passez la pâte, puis changez le réglage sur #5 et passez à nouveau. Enfin, réglez sur #2 et passez une dernière fois. La pâte ne doit pas être trop épaisse ni trop fine, pour éviter qu'elle ne se casse. Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre pour découper des disques (autant que possible), d'environ 8-10 cm de diamètre.
Placez une cuillère à café de farce au centre de chaque disque. Repliez un côté vers l'autre pour former un demi-cercle. Pincez les bords ouverts pour qu'ils soient complètement scellés.
À partir du point gauche du demi-cercle, pliez vers l'arrière depuis le côté droit, tout en collant doucement les plis pour qu'ils soient scellés et que les plis restent visibles sur le dim sum. Une fois plié, posez-le sur votre surface, en aplatissant légèrement le fond pour que les dim sums tiennent debout sans tomber.
Chauffez de l'huile végétale dans une petite casserole et faites frire les dim sums crus jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez avec la sauce pour tremper à côté. Décorez votre plat avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
Placez tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole, chauffez et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Goûtez votre sauce et ajustez les ingrédients selon vos préférences.
Assurez-vous que la pâte n'est ni trop épaisse ni trop fine pour éviter qu'elle ne se casse pendant la friture.
Laissez complètement refroidir la farce au bœuf avant de garnir les dim sums pour éviter de rendre la pâte humide.
Quelle est la meilleure façon de conserver les dim sums au bœuf frit restants ?
Pour conserver les dim sums au bœuf frit restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les réfrigérer jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler. Pour les réchauffer, faites-les simplement cuire au four à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient chauds, ou refaites-les frire pour plus de croustillant.
Puis-je préparer des dim sums au bœuf frit sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des dim sums au bœuf frit sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous que la sauce soja et la sauce aux huîtres que vous utilisez sont également sans gluten, car de nombreuses marques contiennent du blé. Ainsi, vous pourrez profiter d'une délicieuse version sans gluten de ce plat !
Que puis-je servir avec des dim sums au bœuf frit pour un repas complet ?
Les dim sums au bœuf frit se marient parfaitement avec un accompagnement de légumes vapeur ou une salade légère. Vous pouvez également les servir avec du riz jasmin ou des nouilles pour un repas plus copieux. N'oubliez pas d'inclure la sauce soja savoureuse pour tremper, pour encore plus de goût !
Quels sont de bons substituts pour les ingrédients des dim sums au bœuf frit ?
Si vous n'avez pas de bœuf haché, vous pouvez le remplacer par du poulet, du porc ou même du tofu pour une option végétarienne. Pour les oignons nouveaux, vous pouvez utiliser de la ciboulette ou des échalotes. Si vous n'avez pas de vin de riz Shaoxing, du sherry sec ou du vin blanc peuvent être des substituts. Ajustez simplement les saveurs selon vos préférences !
Comment garantir que mes dim sums au bœuf frit soient croustillants à la cuisson ?
Pour garantir que vos dim sums au bœuf frit soient croustillants, assurez-vous que l'huile soit suffisamment chaude avant d'ajouter les dim sums ; environ 175°C est idéal. Faites-les frire par petites quantités pour éviter de baisser la température de l'huile. Évitez également de surcharger la casserole, car cela peut rendre les dim sums mous. Une fois dorés, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant pour conserver leur croustillant.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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