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Les croquettes de poisson sont un plat simple mais incroyablement satisfaisant, parfait pour intégrer du poisson riche en nutriments dans l'alimentation hebdomadaire de votre famille. Le merlu est idéal pour cette recette grâce à ses arêtes minimales et sa capacité à conserver ses nutriments lorsqu'il est cuit à la vapeur. Ce plat est une excellente façon de présenter le poisson aux enfants qui n'en raffolent pas habituellement. Parfaites pour des réunions décontractées ou en entrée,...
Dans un bol, placez la purée de pommes de terre et ajoutez le lait. Mélangez bien.
Ajoutez le filet de merlu cuit à la vapeur et émietté, ainsi que l'œuf. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Prenez de petites portions de la préparation et façonnez-les en bâtonnets.
Placez la farine dans un bol séparé et enrobez chaque bâtonnet de poisson soigneusement avec la farine.
Faites frire les croquettes dans une grande quantité d'huile chaude, en veillant à ne pas surchauffer l'huile pour éviter de brûler. Retournez les croquettes au besoin pour une cuisson uniforme.
Retirez les croquettes de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Assurez-vous que l'huile est chaude mais pas surchauffée pour éviter de brûler les croquettes.
Utilisez une huile neutre comme l'huile végétale pour la friture afin de préserver la saveur des croquettes.
Servez avec une sauce tomate ou une mayonnaise allégée avec du jus de citron pour plus de saveur.
Si le merlu n'est pas disponible, remplacez-le par un autre poisson avec peu d'arêtes et une saveur douce.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser tout poisson avec peu d'arêtes et une saveur douce. Le merlu est idéal, mais le cabillaud ou le tilapia sont de bonnes alternatives.
Comment cuire le merlu à la vapeur ?
Placez le filet de merlu dans un cuiseur vapeur ou dans une casserole avec une grille de cuisson au-dessus de l'eau bouillante. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Puis-je cuire les croquettes au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Comment conserver les croquettes restantes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou dans une poêle pour conserver leur croustillant.
Puis-je préparer la préparation à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la préparation et la réfrigérer pendant jusqu'à 24 heures avant de façonner et de cuire les croquettes.
