Un plat populaire des Philippines composé de ragoût de bœuf servi avec du riz frit à l'ail et un œuf dur.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer de tous les côtés.
Verser la sauce soja et bien mélanger. Ajouter les cinq-épices si vous les utilisez.
Ajouter l'eau ou le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 1h30 à 2h jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Ajouter les pommes de terre et les carottes, et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre si nécessaire.
Dans une poêle séparée, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter le riz cuit en cassant les grumeaux. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et mélangé avec l'ail. Assaisonner avec du sel et garnir d'oignons verts.
Servir le ragoût de bœuf chaud avec le riz frit à l'ail et les œufs durs en accompagnement. Arroser de sauce soja supplémentaire si désiré.
Pour de meilleurs résultats, utilisez du riz de la veille pour le riz frit afin d'éviter qu'il ne devienne trop collant.
Ajustez la quantité de sauce soja et de sucre selon vos préférences.
Comment rendre le ragoût de bœuf Pares tendre ?
Pour garantir que votre ragoût de bœuf Pares soit tendre, il est important de le laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h. Ce processus de cuisson lente permet au collagène du bœuf de se décomposer, offrant une texture fondante. Utilisez des morceaux comme l'épaule ou la poitrine, qui deviennent tendres lorsqu'ils sont cuits lentement.
Quels sont les bons substituts pour les ingrédients du Pares filipino ?
Si vous n'avez pas de bouillon de bœuf, vous pouvez utiliser de l'eau, mais le bouillon rehaussera la saveur. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou du tofu. Si vous souhaitez éviter les cinq-épices, vous pouvez utiliser un mélange de cannelle moulue et de badiane pour un profil de saveur différent. De plus, si vous n'avez pas de riz de la veille, du riz fraîchement cuit peut fonctionner, mais il sera légèrement plus collant.
Comment conserver les restes de Pares filipino ?
Pour conserver les restes de Pares filipino, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler dans un récipient adapté au congélateur pendant jusqu'à 3 mois. Lors du réchauffage, assurez-vous de chauffer complètement à une température interne de 74°C.
Que puis-je servir avec le Pares filipino pour un repas complet ?
Le Pares filipino est traditionnellement servi avec du riz frit à l'ail et des œufs durs, qui complètent les saveurs riches du ragoût. Vous pouvez également ajouter un accompagnement de légumes marinés ou une salade fraîche pour équilibrer le repas. Pour une boisson, envisagez de le servir avec un thé glacé rafraîchissant ou une bière légère.
Le Pares filipino convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le Pares filipino peut être adapté à un régime sans gluten en utilisant de la sauce soja sans gluten ou du tamari à la place de la sauce soja classique. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients, y compris le bouillon et les assaisonnements supplémentaires, sont également sans gluten. Ainsi, vous pourrez savourer ce délicieux ragoût de bœuf sans compromettre vos besoins alimentaires.
