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La cuisine brésilienne regorge de plats qui associent des ingrédients comme le bœuf avec une sauce blanche, appelée molho branco, et l'ajout de cœurs de palmier, très répandus dans le pays. La recette du jour est un plat très complet : filet au molho branco et cœurs de palmier. Une préparation simple qui peut être servie seule ou accompagnée d'une salade ou du classique riz blanc.
Assaisonner les filets de bœuf avec du sel, du poivre et de l'origan.
Placer les filets dans un plat rectangulaire allant au four, et déposer sur chaque filet une tranche d'oignon et une tranche de tomate.
Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes.
Dissoudre la fécule de maïs dans le lait et chauffer à feu doux en remuant constamment.
Ajouter le Parmesan râpé tout en remuant.
Émietter le cube de bouillon de bœuf dans la sauce et incorporer la crème fraîche.
Cuire encore deux minutes, puis retirer du feu et ajouter les cœurs de palmier hachés.
Retirer le bœuf du four et le couvrir avec le molho branco.
Remettre le plat au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Pour une saveur plus riche, faites mariner les filets de bœuf dans l'assaisonnement pendant au moins 30 minutes avant de les cuire.
Utilisez des cœurs de palmier frais si disponibles pour un goût plus authentique.
Servez avec du riz blanc ou une salade verte fraîche pour équilibrer la richesse du plat.
Puis-je utiliser une autre pièce de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux tendres comme le faux-filet ou l'entrecôte, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Puis-je préparer le molho branco à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le molho branco à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le doucement avant de l'utiliser.
Par quoi puis-je remplacer les cœurs de palmier ?
Si les cœurs de palmier ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des cœurs d'artichaut.
Puis-je rendre ce plat sans gluten ?
Oui, assurez-vous que la fécule de maïs et le cube de bouillon de bœuf sont sans gluten, et le plat conviendra à un régime sans gluten.
Comment savoir si le dessus est gratiné ?
Le dessus est gratiné lorsqu'il développe une croûte dorée. Surveillez-le pour éviter de trop cuire.
