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La cuisine brésilienne regorge de plats qui associent des ingrédients comme le bœuf avec une sauce blanche, appelée molho branco, et l'ajout de cœurs de palmier, très répandus dans le pays. La recette d'aujourd'hui est un plat très complet : filet avec molho branco et cœurs de palmier. Une préparation simple qui peut être servie seule ou accompagnée d'une salade ou du classique riz blanc.
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Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel, du poivre et de l'origan.
Disposez les filets dans un plat rectangulaire allant au four, et déposez une tranche d'oignon et une tranche de tomate sur chaque filet.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes.
Délayez la fécule de maïs dans le lait et faites chauffer à feu doux en remuant constamment.
Ajoutez le Parmesan râpé tout en remuant.
Émiettez le cube de bouillon de bœuf dans la sauce et incorporez la crème fraîche.
Faites cuire encore deux minutes, puis retirez du feu et ajoutez les cœurs de palmier hachés.
Retirez le bœuf du four et nappez-le de molho branco.
Remettez le plat au four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.
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Pour un goût plus riche, laissez mariner les filets de bœuf dans l'assaisonnement pendant au moins 30 minutes avant de les cuire.
Utilisez des cœurs de palmier frais si disponibles pour un goût plus authentique.
Servez avec du riz blanc ou une salade verte fraîche pour équilibrer la richesse du plat.
Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux tendres comme le faux-filet ou l'entrecôte, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Puis-je préparer le molho branco à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le molho branco à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le doucement avant de l'utiliser.
Que puis-je utiliser à la place des cœurs de palmier ?
Si les cœurs de palmier ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des cœurs d'artichaut.
Puis-je rendre ce plat sans gluten ?
Oui, assurez-vous que la fécule de maïs et le cube de bouillon de bœuf sont sans gluten, et le plat conviendra à un régime sans gluten.
Comment savoir si le dessus est gratiné ?
Le dessus est gratiné lorsqu'il forme une croûte dorée. Surveillez bien pour éviter de trop cuire.
