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L'idli farali est un plat léger et moelleux, parfait pour les jours de jeûne. Préparé avec du millet de barnyard et du sabudana, cette recette adaptée au vrat est facile à réaliser et délicieuse. Servez-le avec une chutney de noix de coco farali ou une chutney de cacahuètes vrat pour un repas complet. Cette recette est une excellente façon de savourer des idlis même pendant les périodes de jeûne tout en restant saine et savoureuse.
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Lavez et faites tremper le riz sama pendant 3–4 heures.
Égouttez et mixez-le avec le sabudana trempé, les piments verts, le cumin, la noix de coco et un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le yaourt et le sel gemme à la pâte. Mélangez bien et laissez reposer 15–20 minutes.
Juste avant la cuisson à la vapeur, ajoutez l'ENO et mélangez délicatement.
Versez la pâte dans des moules à idli graissés. Saupoudrez un peu de poudre de piment rouge si autorisé.
Faites cuire à la vapeur pendant 10–12 minutes à feu moyen.
Laissez les idlis refroidir légèrement avant de les démouler.
Garnissez de feuilles de coriandre et servez avec une chutney de noix de coco.
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Assurez-vous que la pâte est légèrement épaisse mais fluide pour obtenir des idlis moelleux.
Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté l'ENO.
Faites toujours cuire les idlis à la vapeur à feu moyen pour une texture optimale.
Puis-je éviter le yaourt si ce n'est pas autorisé pendant le jeûne ?
Oui, vous pouvez éviter le yaourt si ce n'est pas autorisé pendant le jeûne. Vous pouvez utiliser de l'eau pour ajuster la consistance de la pâte.
Avec quoi puis-je servir l'idli farali ?
Vous pouvez servir l'idli farali avec une chutney de noix de coco farali ou une chutney de cacahuètes vrat pour un repas complet.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance, mais ajoutez l'ENO juste avant la cuisson à la vapeur.
Puis-je utiliser du sel ordinaire à la place du sel gemme ?
Non, pour les recettes de vrat (jeûne), il est recommandé d'utiliser du sel gemme (sendha namak) au lieu du sel ordinaire.
Comment savoir si les idlis sont bien cuits à la vapeur ?
Les idlis sont prêts lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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