Cette recette de falafels est un plat délicieux et savoureux qui apporte le goût authentique de la cuisine du Moyen-Orient dans votre cuisine. La recette consiste à faire tremper des pois chiches secs toute une nuit, à les mixer avec des herbes fraîches et des épices, puis à les frire à la perfection. Servez ces boulettes de falafels croustillantes chaudes ou dans un pita avec de la salade, des concombres marinés, du chou rouge, de...
Faites tremper les pois chiches secs dans de l'eau avec du bicarbonate de soude dans un grand bol toute une nuit (environ 15 à 18 heures). Égouttez les pois chiches et séchez-les avec un torchon.
À l'aide d'un robot culinaire, râpez l'oignon avec le disque à râper.
Retirez le disque à râper et installez la lame. Ajoutez les pois chiches, l'ail, les herbes, les épices et le sel dans le bol du robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, en raclant les côtés du bol si nécessaire.
Transférez le mélange dans un bol et couvrez avec du film alimentaire. Réfrigérez pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner.
Avant de cuisiner, ajoutez la levure chimique et les graines de sésame au mélange et mélangez bien.
Roulez le mélange de falafels en petites boules (de la taille d'une balle de golf) et mettez de côté.
Ajoutez de l'huile dans une grande poêle, en remplissant jusqu'à 5-7 cm de hauteur, et chauffez à feu moyen-vif jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent. Placez délicatement les falafels dans l'huile et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirez les falafels et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
Servez chaud, ou assemblez les boules de falafels dans un pita avec de la salade, des concombres marinés, du chou rouge, de la tahina et du houmous.
Assurez-vous que les pois chiches sont trempés pendant le temps recommandé pour obtenir la bonne texture des falafels.
Réfrigérer le mélange permet de le raffermir, ce qui facilite la formation des boules.
Utilisez un thermomètre pour vérifier la température de l'huile lors de la friture afin d'éviter une cuisson insuffisante ou une brûlure des falafels.
Servez les falafels immédiatement pour un goût et une texture optimaux.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve à la place des pois chiches secs ?
Non, les pois chiches secs sont essentiels pour cette recette car ils offrent la bonne texture et consistance pour les falafels.
Combien de temps dois-je faire tremper les pois chiches ?
Faites tremper les pois chiches pendant environ 15 à 18 heures pour qu'ils soient tendres et prêts à être mixés.
Puis-je cuire les falafels au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez cuire les falafels au four à 190°C (375°F) pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, mais la friture donne la meilleure texture croustillante.
Avec quoi puis-je servir les falafels ?
Les falafels peuvent être servis dans un pita avec de la salade, des concombres marinés, du chou rouge, de la tahina et du houmous, ou comme en-cas avec des sauces à tremper.
Comment conserver les falafels restants ?
Conservez les falafels restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour de meilleurs résultats.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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