Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Les encanelados sont un dessert traditionnel péruvien qui met en valeur la riche tradition pâtissière du Pérou. Ce dessert se compose d'un biscuit léger garni de manjar blanco (dulce de leche), imbibé d'un sirop délicat et saupoudré de sucre et de cannelle. Faciles et rapides à préparer, les encanelados sont parfaits pour l'heure du thé ou comme douceur à partager avec vos proches. Cette recette reflète le mélange d'influences espagnoles et indigènes qui caractérise la...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Dans un bol, battre les œufs entiers avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Ajouter progressivement la farine et le pisco au mélange, en incorporant délicatement avec des mouvements souples.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 25 minutes. Retirer le biscuit du four, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Une fois refroidi, couper le biscuit en deux et étaler généreusement le manjar blanco sur une moitié. Reconstituer le gâteau, puis le découper en carrés ou rectangles.
Préparer un sirop léger parfumé à l'extrait de vanille. Lorsque le sirop bout, tremper chaque encanelado un par un, puis les retirer et les placer sur une grille pour les égoutter.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour un meilleur volume lors du battage.
Utilisez un manjar blanco de haute qualité pour une saveur optimale.
Laissez le biscuit refroidir complètement avant d'étaler la garniture pour éviter qu'elle ne fonde.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle au sirop pour rehausser la saveur.
Puis-je remplacer le pisco par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer le pisco par un brandy doux ou l'omettre complètement si vous préférez une version sans alcool.
Qu'est-ce que le manjar blanco ?
Le manjar blanco, également connu sous le nom de dulce de leche, est une pâte sucrée de type caramel, faite à base de lait et de sucre. C'est un ingrédient clé dans de nombreux desserts latino-américains.
Comment conserver les encanelados ?
Les encanelados peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je préparer les encanelados à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le biscuit et le sirop un jour à l'avance. Assemblez et imbibez les encanelados le jour où vous prévoyez de les servir pour une texture optimale.
Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ?
Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez graisser le moule avec du beurre et le saupoudrer de farine pour éviter que la pâte n'accroche.
