Soupe d'égusi et éba jaune

Pour préparer la soupe d'égusi à partir de zéro, commencez par faire bouillir de la viande précuite avec du bouillon de viande et des oignons dans une casserole. Après ébullition, ajoutez de l'huile de palme et de l'eau, puis incorporez les crevettes séchées, les graines de néré et les épices. Enfin, mélangez l'égusi moulu et faites cuire jusqu'à ce que l'huile flotte à la surface, en ajoutant les feuilles de courge vers la fin.

Oui, la soupe d'égusi est naturellement sans gluten car elle est préparée à partir de graines de melon moulues et ne contient pas d'ingrédients à base de blé ou de gluten. Assurez-vous simplement que l'accompagnement, comme l'éba, est également sans gluten si vous suivez un régime strict.

Si vous ne trouvez pas de graines de néré, vous pouvez simplement les omettre. Bien que les graines de néré apportent une saveur unique, la soupe restera délicieuse sans elles.

Pour conserver les restes de soupe d'égusi, laissez-la refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez. Elle peut se conserver jusqu'à 3-4 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler, où elle durera jusqu'à 3 mois.

La soupe d'égusi se marie parfaitement avec divers accompagnements comme l'éba jaune, l'igname pilée ou le fufu. Ces accompagnements riches en amidon complètent les saveurs intenses de la soupe et offrent un repas satisfaisant.