L'appam aux œufs est une recette délicieuse d'appam, préparée en déposant un œuf au centre de l'appam. Servez-le au petit-déjeuner avec un curry masala pour un repas copieux.
Lavez et faites tremper le riz pendant 5 à 6 heures, puis égouttez l'eau.
Transférez le riz dans un mixeur avec la noix de coco râpée, le riz cuit à la vapeur, le sucre, la levure et l'eau de coco.
Mixez en ajoutant suffisamment d'eau jusqu'à ce que la pâte soit légèrement granuleuse.
Transférez la pâte dans un grand bol et ajustez la consistance pour qu'elle soit légèrement plus liquide que celle de la pâte à dosa.
Laissez fermenter la pâte pendant 8 heures.
Avant de préparer l'appam, ajoutez le sel et le bicarbonate de soude à la pâte et mélangez bien.
Chauffez une poêle à appam ou un wok bien assaisonné avec des poignées.
Versez une louche de pâte dans la poêle et inclinez-la en mouvement circulaire pour étaler la pâte en une forme ronde.
Cassez un œuf au centre de l'appam et inclinez doucement la poêle à nouveau.
Saupoudrez de poivre en poudre et de sel sur l'œuf.
Couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et que l'œuf soit tendre et cuit.
Retirez l'appam de la poêle et répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Assurez-vous que la pâte est légèrement granuleuse pour obtenir la bonne texture.
Ajustez la consistance de la pâte pour qu'elle soit légèrement plus liquide que celle de la pâte à dosa pour de meilleurs résultats.
Utilisez une poêle à appam ou un wok bien assaisonné pour éviter que la pâte ne colle.
Puis-je utiliser un autre type de riz pour l'appam ?
Traditionnellement, on utilise du riz cru pour l'appam, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres types de riz pour des textures différentes.
Comment savoir si la pâte a bien fermenté ?
La pâte doit avoir une légère odeur acidulée et avoir augmenté de volume.
Avec quoi puis-je servir l'appam aux œufs ?
L'appam aux œufs est généralement servi avec un curry masala ou tout chutney épicé de votre choix.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer après fermentation. Ramenez-la à température ambiante avant de préparer l'appam.
Y a-t-il un substitut à l'eau de coco ?
Vous pouvez utiliser de l'eau normale si l'eau de coco n'est pas disponible, mais l'eau de coco apporte une saveur unique à l'appam.
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