Rien de tel qu'une bonne soupe par une journée froide, et si vous la préparez avec du poulet en plus des légumes, vous obtiendrez non seulement un bouillon très savoureux, mais aussi une option de plat principal en utilisant le poulet coupé en morceaux et servi avec un accompagnement. Cette soupe de poulet à l'équatorienne peut également être servie comme un plat unique, car le poulet est coupé en portions et servi avec le bouillon,...
Lavez le poulet et placez-le dans une cocotte-minute.
Ajoutez de l'eau, du sel selon le goût, les gousses d'ail écrasées, l'oignon (pelé et coupé en quartiers), ainsi que le céleri et le persil hachés.
Faites cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirez le poulet du bouillon et coupez-le en portions. Réservez.
Filtrez le bouillon de poulet à travers une passoire fine et versez-le dans une casserole.
Assaisonnez le bouillon avec du poivre et du cumin, et faites cuire pendant 5 minutes.
Retirez le bouillon du feu et ajoutez le lait, préalablement mélangé avec les jaunes d'œufs.
Remettez sur le feu et portez à ébullition pendant 2 minutes.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une branche de coriandre au bouillon pendant la cuisson.
Si vous n'avez pas de cocotte-minute, vous pouvez utiliser une marmite classique, mais le temps de cuisson augmentera à environ 1,5 heure.
Assurez-vous de bien mélanger le lait et les jaunes d'œufs avant de les ajouter au bouillon pour éviter qu'ils ne caillent.
Puis-je utiliser des morceaux de poulet au lieu d'un poulet entier ?
Oui, vous pouvez utiliser des morceaux de poulet, mais un poulet entier apporte plus de profondeur au goût du bouillon.
Par quoi puis-je remplacer le manioc (yuca) ?
Vous pouvez remplacer le manioc par des pommes de terre ou des patates douces si le manioc n'est pas disponible.
Puis-je préparer cette soupe sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez utiliser une alternative au lait d'origine végétale, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, vous pouvez congeler la soupe, mais évitez d'ajouter le lait et les jaunes d'œufs avant de la congeler. Ajoutez-les lors du réchauffage.
