L'Upma de semoule, également appelé Sooji Upma, est l'un des petits-déjeuners les plus simples et réconfortants du Sud de l'Inde. Léger, moelleux, délicatement épicé et incroyablement satisfaisant, ce plat classique transforme une simple semoule en un bol nourrissant parfait pour le petit-déjeuner, une collation ou même un dîner rapide.
Ce qui rend le Sooji Upma vraiment spécial, c'est sa simplicité de préparation. Avec...
Faire griller la semoule à sec à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement dorée. Transférer dans une assiette et réserver.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer et réserver.
Dans la même huile, ajouter les graines de moutarde et les laisser éclater.
Ajouter le chana dal, l'urad dal et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que les dals soient légèrement dorés.
Ajouter le piment rouge séché et les feuilles de curry ; faire revenir quelques secondes.
Ajouter les oignons hachés et le piment vert. Cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.
Remettre les cacahuètes grillées dans la poêle.
Verser l'eau, ajouter le sel et porter à ébullition.
Ajouter lentement la semoule grillée tout en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et que toute l'eau soit absorbée.
Ajouter le jus de citron et les feuilles de coriandre ; mélanger délicatement.
Couvrir et cuire à la vapeur à feu doux pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir chaud avec le chutney de noix de coco, le chutney de tomate ou simplement nature !
Utilisez des cacahuètes pré-grillées pour gagner du temps.
Pour varier, remplacez les cacahuètes par des noix de cajou ou ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée.
Ajustez le jus de citron et le sel selon vos préférences.
Ajoutez des légumes comme des carottes, des petits pois, des haricots ou des poivrons pour plus de nutrition.
Pour plus de richesse, ajoutez 1 à 2 c. à café de ghee sur le dessus avant de servir.
Puis-je utiliser de la semoule pré-grillée ?
Oui, utiliser de la semoule pré-grillée peut vous faire gagner du temps et garantir une base parfumée pour votre upma.
Avec quoi puis-je servir l'Upma de semoule ?
L'Upma de semoule se marie bien avec le chutney de noix de coco, le chutney de tomate ou peut être dégusté nature.
Puis-je ajouter des légumes à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des petits pois, des haricots ou des poivrons pour plus de nutrition et de saveur.
Comment éviter les grumeaux en ajoutant la semoule ?
Remuez continuellement tout en ajoutant la semoule grillée dans l'eau bouillante pour éviter les grumeaux.
Puis-je remplacer les cacahuètes par d'autres noix ?
Oui, vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noix de cajou ou même ajouter des raisins secs pour une touche sucrée.
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