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L'Upma de Rava, également connu sous le nom de Sooji Upma, est l'un des petits-déjeuners les plus simples et réconfortants du sud de l'Inde. Léger, aéré, délicatement épicé et incroyablement satisfaisant, ce plat classique transforme une simple semoule en un bol nourrissant parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un dîner rapide.
Ce qui rend le Sooji Upma vraiment...
Faites griller à sec la rava à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement dorée. Transférez dans une assiette et réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez et réservez.
Dans la même huile, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Ajoutez le chana dal, l'urad dal et le gingembre. Faites revenir jusqu'à ce que les dals soient légèrement dorés.
Ajoutez le piment rouge sec et les feuilles de curry ; faites revenir quelques secondes.
Ajoutez les oignons hachés et le piment vert. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.
Remettez les cacahuètes grillées dans la poêle.
Versez l'eau, ajoutez le sel, et portez à ébullition.
Ajoutez lentement la rava grillée tout en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et que toute l'eau soit absorbée.
Ajoutez le jus de citron et les feuilles de coriandre ; mélangez délicatement.
Couvrez et laissez cuire à la vapeur à feu doux pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez chaud avec chutney de noix de coco, chutney de tomate, ou dégustez-le nature !
Utilisez des cacahuètes pré-grillées pour gagner du temps.
Pour varier, remplacez les cacahuètes par des noix de cajou ou ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée.
Ajustez le jus de citron et le sel selon vos préférences.
Ajoutez des légumes comme des carottes, des petits pois, des haricots ou des poivrons pour plus de nutrition.
Pour plus de richesse, ajoutez 1 à 2 c. à café de ghee sur le dessus avant de servir.
Puis-je utiliser de la rava pré-grillée ?
Oui, utiliser de la rava pré-grillée peut vous faire gagner du temps et garantir une base parfumée pour votre upma.
Avec quoi puis-je servir l'Upma de Rava ?
L'Upma de Rava s'accompagne bien de chutney de noix de coco, de chutney de tomate, ou peut être dégusté nature.
Puis-je ajouter des légumes à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des petits pois, des haricots ou des poivrons pour plus de nutrition et de saveur.
Comment éviter les grumeaux en ajoutant la rava ?
Remuez continuellement en ajoutant la rava grillée à l'eau bouillante pour éviter les grumeaux.
Puis-je remplacer les cacahuètes par d'autres noix ?
Oui, vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noix de cajou ou même ajouter des raisins secs pour une touche sucrée.
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