Pas de blanchiment ni de purée d'épinards ! Vous cherchez un dîner indien facile à préparer, sain et riche en protéines ? Ce Bhurji de Palak Paneer râpé est une version rustique et simplifiée du classique nord-indien. Vous allez adorer cette recette car elle est plus rapide à préparer que les versions traditionnelles, offre une texture brouillée magnifique et est riche en épinards (palak) pleins de fer et en paneer (fromage indien) riche en protéines....
Chauffez l'huile dans une poêle à fond épais. Ajoutez le hing et les oignons ; faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés clair.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez la poudre de piment, la poudre de coriandre, le curcuma et le sel. Ajoutez une petite quantité d'eau (¼ tasse) pour éviter que les épices ne brûlent et faites cuire 1 minute.
Incorporez les tomates moulues et les piments verts. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que l'huile commence à se séparer sur les côtés.
Ajoutez les épinards hachés et le sucre. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez le paneer râpé. Mélangez doucement, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 4-5 minutes à feu doux.
Enfin, ajoutez la crème, mélangez bien et laissez mijoter encore 2 minutes. Éteignez le feu.
Dans une petite poêle pour tadka, chauffez l'huile.
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
Ajoutez les oignons et l'ail hachés ; faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Éteignez le feu, incorporez la poudre de piment Kashmiri, et versez immédiatement le tadka sur le palak paneer.
Couvrez et laissez reposer le plat 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez chaud avec des rotis, parathas, naans, ou dégustez-le comme un délicieux accompagnement.
Évitez de trop cuire les épinards pour conserver leur couleur verte vibrante.
Ajouter une pincée de sucre aide à fixer la couleur verte éclatante des épinards.
Pour une version vegan, remplacez le paneer par du tofu râpé et la crème par de la crème de coco ou une pâte de noix de cajou.
Servez chaud avec des rotis, parathas, naans, ou dégustez-le comme un délicieux accompagnement.
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Absolument. Assurez-vous simplement de les décongeler complètement et d'en extraire l'excès d'eau avant de les ajouter.
Existe-t-il une alternative sans produits laitiers à la crème ?
Oui ! Vous pouvez utiliser une pâte de noix de cajou (faites tremper 5-6 noix de cajou et mixez-les) ou de la crème de coco pour une finition riche et sans produits laitiers.
Pourquoi mes épinards deviennent-ils bruns au lieu de rester verts ?
Évitez de trop cuire. Ajouter une petite pincée de sucre (comme indiqué dans la méthode) aide à conserver cette couleur verte vibrante.
Puis-je préparer ce plat avec du tofu ?
Oui, du tofu extra-ferme peut être râpé et utilisé comme substitut vegan riche en protéines.
Pourquoi ajouter de la poudre de piment Kashmiri ?
Elle donne une belle couleur et une chaleur douce sans rendre le plat trop épicé.
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