Vous cherchez un curry de champignons facile, riche en saveurs mais simple à préparer ? Ce Masala de champignons et pois (curry de champignons et pois verts) est exactement ce qu'il vous faut !
Des champignons tendres sont marinés et sautés dans un masala tandoori maison, leur donnant une saveur fumée et épicée qui fait de ce curry un plat digne d'un restaurant. L'étape de sautage intensifie la profondeur des saveurs — chaque bouchée est riche...
Lavez, séchez et coupez les champignons en moitiés ou en quartiers.
Mélangez-les avec le masala tandoori maison et laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.
Faites chauffer du ghee ou du beurre dans une grande poêle.
Ajoutez les champignons marinés et les piments verts fendus.
Faites sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés. Transférez-les dans une assiette et réservez.
Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement.
Réduisez le feu et ajoutez la feuille de laurier et les graines de cumin — laissez-les crépiter.
Ajoutez l'ail en tranches, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Incorporez la poudre de piment Kashmiri, le curcuma et la coriandre. Mélangez bien.
Ajoutez les tomates et le sel, et faites cuire jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que l'huile commence à se séparer.
Ajoutez 1 tasse d'eau, mélangez et fermez le couvercle.
Faites cuire sous pression pendant 3 à 4 coups de sifflet à feu moyen. Laissez la pression se relâcher naturellement.
Une fois ouvert, faites cuire à nouveau à feu moyen-vif, en écrasant légèrement avec une louche jusqu'à ce que le masala épaississe et que l'huile commence à se libérer.
Ajoutez les pois verts et le kasuri methi écrasé. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez maintenant les champignons sautés, mélangez doucement, et faites cuire sous pression à nouveau pendant 2 à 3 coups de sifflet.
Laissez la pression se relâcher naturellement.
Terminez avec une pincée de feuilles de coriandre fraîches.
Servez chaud avec des rotis, parathas, naans ou du riz nature.
Un masala tandoori fraîchement préparé rehausse la saveur — ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
Si vous n'avez pas de cocotte-minute, utilisez une kadhai ou un wok à la place. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout soit tendre — cela prendra juste 10 à 15 minutes de plus.
Pour une sauce plus riche, ajoutez 1 c. à soupe de crème ou de yaourt avant de servir pour une texture lisse, digne d'un restaurant.
L'huile de moutarde apporte une touche terreuse, mais le ghee ou une huile de cuisson classique fonctionne aussi très bien.
Une pincée de garam masala avant de servir ajoute une touche finale de chaleur.
Puis-je préparer le Masala de champignons et pois sans cocotte-minute ?
Oui ! Il suffit de couvrir et de cuire dans une poêle ou une kadhai à feu moyen jusqu'à ce que les champignons et les pois soient tendres.
Puis-je remplacer l'huile de moutarde ?
Oui. Utilisez du ghee ou une huile de cuisson neutre à la place, bien que l'huile de moutarde apporte une saveur authentique du nord de l'Inde.
Puis-je ajouter de la crème ?
Bien sûr ! Ajoutez une cuillère de crème ou de beurre à la fin pour une texture riche et lisse.
Avec quoi puis-je le servir ?
Ce curry se marie parfaitement avec des rotis, parathas, naans ou du riz basmati nature.
Comment puis-je le rendre plus épicé ?
Ajoutez des piments verts supplémentaires ou une pincée de garam masala pour une saveur plus intense.
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