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Malpua avec Rabdi est une douceur indienne classique qui ajoute une touche de magie à chaque célébration. Que vous fêtiez Holi, Diwali, Navratri ou Ramadan, ces crêpes sucrées dorées sont incontournables au menu.
Populaire en Inde, au Népal et au Bangladesh, le Malpua est un dessert traditionnel préparé avec des ingrédients simples comme la farine, le lait et les graines de fenouil aromatiques. Cette...
Dans un grand bol, mélangez la maida, la suji, la noix de coco, le sucre et le saunf.
Versez lentement le lait tiède tout en fouettant. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Couvrez le bol et laissez reposer pendant 20 à 30 minutes.
Vérifiez la pâte. Si elle est devenue trop épaisse pendant le repos, ajoutez un peu plus de lait tiède pour obtenir une consistance fluide.
Chauffez l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen.
À l'aide d'une louche ronde, versez une petite quantité de pâte au centre. Ne l'étalez pas avec la cuillère ; laissez-la prendre la forme d'une petite crêpe.
Faites frire jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Retournez délicatement et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
Retirez le Malpua et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez-les chauds avec une généreuse cuillère de Rabdi crémeux et une pincée de pistaches ou d'amandes hachées.
Laissez toujours reposer votre pâte pour permettre à la suji de ramollir, ce qui donnera une meilleure texture.
Faites frire à feu moyen. Si l'huile est trop chaude, les bords brûleront avant que l'intérieur ne cuise.
Pour un aspect professionnel 'style halwai', garnissez votre Rabdi avec une pincée de safran ou des amandes ou pistaches hachées.
Pour des Malpuas fins et croustillants, faites une pâte légèrement plus liquide. Pour des Malpuas épais et moelleux, gardez une pâte plus dense.
Si vous préférez une douceur supplémentaire, ne mettez pas de sucre dans la pâte et trempez les Malpuas frits dans un sirop de sucre chaud.
Qu'est-ce que le Malpua ?
C'est une crêpe sucrée traditionnelle indienne faite de farine, de lait et de sucre.
Puis-je le préparer sans œufs ?
Oui ! Cette recette est 100 % végétarienne et sans œufs.
Pourquoi mon Malpua est-il dur ?
Vous l'avez peut-être trop frit ou la chaleur était trop élevée. Faites cuire à feu moyen pour une texture moelleuse.
À quelle température doit être l'huile ?
L'huile doit être moyennement chaude pour une friture uniforme.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les dans une poêle avant de servir.
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