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Comment préparer du beurre blanc maison facile (Makhan frais)
Il n'y a rien de comparable au goût du beurre blanc maison, crémeux et frais, traditionnellement appelé safed makhan. Préparé avec un seul ingrédient principal : la crème fraîche de lait (malai), ce beurre onctueux et délicieux est un incontournable des cuisines traditionnelles.
Contrairement au beurre jaune du commerce, souvent chargé en sel et en conservateurs, **le beurre blanc maison est 100 % naturel, riche en vitamines et...
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Laissez la crème recueillie revenir à température ambiante si elle était conservée au congélateur.
Ajoutez le yaourt à la crème et mélangez bien. Couvrez et laissez fermenter toute la nuit à température ambiante ou dans un endroit légèrement chaud.
Transférez la crème dans un grand bol ou un mixeur. Utilisez une louche, un fouet manuel, un batteur en bois ou un mixeur électrique pour commencer à mélanger.
Ajoutez des glaçons pendant le mélange. Après quelques minutes, le beurre blanc solide se séparera du liquide.
Récupérez le beurre blanc solide avec des mains propres ou une cuillère et façonnez-le en boule.
Plongez la boule de beurre dans un bol d'eau glacée pour la laver ; cela permet de le conserver plus longtemps.
Conservez le beurre blanc frais dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou au congélateur pendant plusieurs mois.
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Les glaçons aident le beurre à se séparer plus rapidement du liquide.
Faites chauffer le beurre à feu doux pour obtenir du ghee doré pur.
Puis-je utiliser de la crème du commerce au lieu de malai ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème du commerce, mais le goût peut légèrement différer du malai traditionnel.
Combien de temps dure le beurre blanc maison ?
Il se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur dans un récipient hermétique.
Pourquoi dois-je ajouter du yaourt à la crème ?
Le yaourt aide à fermenter la crème, ce qui facilite la transformation en beurre et améliore le goût.
Que puis-je faire avec le liquide restant après avoir battu le beurre ?
Le liquide est du babeurre, qui peut être utilisé dans des recettes comme les pancakes, les currys ou comme boisson rafraîchissante.
Puis-je faire du ghee directement à partir de la crème sans faire de beurre d'abord ?
Non, vous devez d'abord transformer la crème en beurre avant de la chauffer pour obtenir du ghee.
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