Vous cherchez un gâteau léger et moelleux à la noix de coco, à la fois sain et plein de saveurs ? Ce gâteau à la noix de coco avec farine complète est mon incontournable lorsque j’ai envie de quelque chose de sucré mais pas trop lourd. Il est préparé sans sucre raffiné, avec du jaggery pour une douceur naturelle et cette profondeur caramélisée que le sucre classique ne peut offrir. La texture légèrement croquante de...
Préchauffez votre four à 170°C et graissez et chemisez un moule à gâteau.
Dans un bol, tamisez ensemble la farine complète, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la poudre de lait.
Dans un grand bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajoutez l'huile, le ghee (si utilisé) et la poudre de jaggery. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en 2–3 fois, en alternant avec le lait. Mélangez délicatement pour éviter de trop battre.
Incorporez la noix de coco râpée et l'essence de vanille.
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Saupoudrez le dessus avec les tranches de noix de coco et les pistaches.
Faites cuire pendant 30–35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir pendant 10–15 minutes avant de le couper. Dégustez tiède ou à température ambiante.
Si vous ne mettez pas de bicarbonate de soude, utilisez 1½ c. à café de levure chimique pour une bonne levée.
Ajustez la quantité de jaggery si vous préférez un gâteau plus sucré.
Vous pouvez incorporer les tranches de noix de coco dans la pâte au lieu de les utiliser comme garniture.
Puis-je utiliser du sucre blanc à la place de la poudre de jaggery ?
Oui, vous pouvez remplacer la poudre de jaggery par du sucre blanc, mais cela modifiera légèrement le goût.
Que puis-je utiliser à la place du ghee ?
Vous pouvez omettre le ghee ou le remplacer par du beurre pour une richesse similaire.
Puis-je rendre ce gâteau sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez utiliser un lait végétal et ne pas mettre de poudre de lait pour le rendre sans produits laitiers.
Comment conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pour une durée de conservation plus longue.
Puis-je utiliser de la noix de coco fraîche à la place de la noix de coco râpée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco fraîche, mais cela peut légèrement modifier la texture du gâteau.
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