Chana Dal Palak (dal aux épinards) est une recette populaire du nord de l'Inde, préparée en une seule casserole avec chana dal (pois chiches cassés sans peau), des épinards frais et des épices. Nutritif, savoureux et facile à préparer, ce plat riche en protéines et en fibres est parfait pour un repas sain au quotidien.
Il y a quelque chose de intemporel dans un bol de Chana Dal Palak : simple mais nourrissant, familial mais satisfaisant....
Lavez soigneusement le chana dal et faites-le tremper pendant 15 à 20 minutes.
Rincez et hachez les feuilles d'épinards.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une cocotte-minute à feu moyen.
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater.
Ajoutez le gingembre et l'ail ; faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez les oignons et le piment vert, et faites cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Incorporez le curcuma, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre et le sel. Faites revenir jusqu'à ce que le masala libère de l'huile.
Égouttez le chana dal trempé et ajoutez-le dans la cocotte. Mélangez bien.
Ajoutez les épinards hachés. Faites cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez l'eau, mélangez et fermez le couvercle.
Faites cuire sous pression pendant 2 sifflets à feu vif, puis réduisez la flamme et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Laissez la pression se relâcher naturellement.
Vérifiez si le dal est tendre. Sinon, faites cuire un peu plus longtemps. Ajustez le sel et l'eau selon vos besoins.
Ajoutez le garam masala, le jus de citron (si utilisé) et la dernière cuillère à soupe de ghee pour une finition riche.
Dégustez chaud avec du roti, paratha, riz nature ou riz au cumin.
Faire tremper le dal réduit le temps de cuisson et améliore la digestion.
Si vous ne le faites pas tremper, ajoutez 8 à 10 minutes de mijotage supplémentaire.
Utilisez toujours des épinards frais pour une saveur et un arôme optimaux.
Puis-je utiliser des épinards surgelés à la place des frais ?
Oui ! Il suffit de les décongeler et d'enlever l'excès d'eau avant de les ajouter.
Dois-je tremper le chana dal ?
C'est facultatif, mais recommandé. Le trempage réduit le temps de cuisson.
Avec quoi puis-je servir le Chana Dal Palak ?
Du riz nature, du riz au cumin, du roti, du paratha, ou même une salade légère et du papad sont d'excellents accompagnements.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Absolument. Remplacez le ghee par de l'huile (l'huile de moutarde ou de tournesol fonctionne très bien) ou du beurre végétalien.
Comment puis-je ajuster la consistance ?
Pour un dal plus épais, laissez mijoter à découvert pendant quelques minutes. Pour une version plus liquide, ajoutez un peu d'eau chaude.
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