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Pâte levée frite à l'huile. Très populaire en Afrique de l'Ouest. Cette recette donne des beignets délicieux et gourmands.
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Versez la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle/noix de muscade dans un bol propre.
Mélangez bien avec une spatule en bois ou avec vos mains.
Ajoutez l'eau tiède petit à petit et mélangez jusqu'à obtenir la bonne consistance (ni trop épaisse, ni trop liquide).
Couvrez avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle (l'huile doit être très profonde).
Prélevez la pâte avec vos mains ou une cuillère et déposez-la dans l'huile chaude.
Retournez les beignets régulièrement pour qu'ils cuisent uniformément. Faites frire jusqu'à ce que tous les côtés soient bien dorés.
Retirez les beignets de l'huile et transférez-les dans un panier tapissé de papier cuisson pour absorber l'excès d'huile.
Vos délicieux puff-puff sont prêts.
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Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour éviter que les beignets n'absorbent trop d'huile.
Vous pouvez utiliser une cuillère pour prélever la pâte si vous souhaitez des tailles uniformes.
Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement élastique pour obtenir des beignets moelleux.
Si vous utilisez de la levure sèche active et que vous n'êtes pas sûr qu'elle soit active, vérifiez en la mélangeant dans un bol avec de l'eau tiède, puis couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes. Si elle mousse, elle est utilisable ; sinon, la levure est probablement inactive.
Vous pouvez ajouter du piment haché pour une version épicée ou utiliser du piment en poudre.
Si vous utilisez vos mains pour prélever la pâte, huilez-les d'abord pour éviter que la pâte ne colle.
Testez l'huile avant de frire avec un petit morceau de pâte : si elle remonte à la surface en 3 à 5 secondes, l'huile est assez chaude.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment profonde, sinon les beignets ne gonfleront pas correctement.
Ne prélevez pas trop de pâte à la fois, car elle gonflera dans l'huile.
Comment préparer des puff-puff nigérians maison ?
Pour préparer des puff-puff nigérians maison, mélangez 2,5 tasses de farine, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 2,5 cuillères à café de levure sèche active et une pincée de noix de muscade ou de cannelle dans un bol. Ajoutez progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez lever pendant 35 à 45 minutes, puis prélevez des portions et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Quelles sont les alternatives alimentaires pour les puff-puff ?
Pour des alternatives alimentaires, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour les personnes sensibles au gluten. Pour une option végétalienne, assurez-vous que le sucre utilisé est adapté aux végétaliens et optez pour une huile végétale pour la friture.
Comment conserver les puff-puff restants ?
Pour conserver les puff-puff restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, congelez-les en une seule couche avant de les transférer dans un sac de congélation.
Avec quoi servir les puff-puff nigérians ?
Les puff-puff nigérians se marient parfaitement avec une variété de sauces et de dips. Vous pouvez les servir avec une sauce pimentée, une sauce au chocolat ou une sauce sucrée à base de lait concentré. Ils sont également délicieux en collation accompagnés d'une boisson rafraîchissante comme le zobo ou le vin de palme.
Puis-je remplacer la levure dans les puff-puff par de la levure chimique ?
Vous pouvez remplacer la levure par de la levure chimique, mais la texture sera différente. La levure chimique donnera des beignets plus denses, tandis que la levure leur apporte une texture légère et aérienne. Si vous utilisez de la levure chimique, mélangez-la avec les ingrédients secs et sautez le temps de levée.
