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Pâte levée frite. Très populaire en Afrique de l'Ouest. Cette recette donne des puff puff délicieux et savoureux.
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Versez la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle/noix de muscade dans un bol propre.
Mélangez bien avec une spatule en bois ou à la main.
Ajoutez l'eau tiède petit à petit et mélangez jusqu'à obtenir la bonne consistance (ni trop épaisse, ni trop liquide).
Couvrez avec un linge propre ou un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle (l'huile doit être très profonde).
Prélevez la pâte avec votre main ou une cuillère et déposez-la dans l'huile chaude.
Retournez régulièrement les puff puff pour que tous les côtés cuisent uniformément. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez-les de l'huile et transférez-les dans un panier tapissé de papier cuisson pour absorber l'excès d'huile.
Vos délicieux puff puff sont prêts.
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Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour éviter que les puff puff n'absorbent trop d'huile.
Vous pouvez utiliser une cuillère pour prélever la pâte si vous préférez des tailles uniformes.
Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement élastique pour que les puff puff soient moelleux.
Si vous utilisez de la levure sèche active et que vous n'êtes pas sûr qu'elle soit active, vérifiez en la mélangeant dans un bol avec de l'eau tiède, puis couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes. Si elle mousse, elle est utilisable, sinon elle est probablement inactive.
Vous pouvez ajouter du piment haché si vous souhaitez une version épicée, ou utiliser du piment en poudre.
Si vous utilisez vos mains pour prélever la pâte, huilez-les d'abord pour éviter que la pâte ne colle.
Testez l'huile avant de frire avec un petit morceau de pâte : si elle remonte à la surface en 3 à 5 secondes, l'huile est suffisamment chaude.
Assurez-vous que l'huile est assez profonde, sinon les puff puff ne gonfleront pas.
Ne prélevez pas trop de pâte à la fois, car elle gonflera dans l'huile.
Comment préparer le puff puff nigérian à partir de zéro ?
Pour préparer le puff puff nigérian à partir de zéro, mélangez 2,5 tasses de farine, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 2,5 cuillères à café de levure sèche active et une pincée de noix de muscade ou de cannelle dans un bol. Ajoutez progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez lever pendant 35 à 45 minutes, puis prélevez des portions et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Quelles sont les alternatives alimentaires pour préparer le puff puff ?
Si vous cherchez des alternatives alimentaires, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour rendre le puff puff adapté aux personnes sensibles au gluten. Pour une option végétalienne, assurez-vous que le sucre utilisé est compatible avec un régime végétalien et utilisez une huile végétale pour la friture.
Comment conserver les restes de puff puff ?
Pour conserver les restes de puff puff, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, congelez-les en une seule couche avant de les transférer dans un sac de congélation.
Avec quoi servir le puff puff nigérian ?
Le puff puff nigérian se marie parfaitement avec une variété de sauces et de dips. Vous pouvez le servir avec une sauce pimentée, une sauce au chocolat ou même une sauce sucrée à base de lait concentré. Ils sont également délicieux en collation accompagnés d'une boisson rafraîchissante comme le zobo ou le vin de palme.
Puis-je remplacer la levure dans le puff puff par de la levure chimique ?
Bien que vous puissiez utiliser de la levure chimique à la place de la levure dans le puff puff, la texture sera différente. La levure chimique donnera un puff puff plus dense, tandis que la levure lui apportera une texture légère et aérée. Si vous optez pour la levure chimique, mélangez-la avec les ingrédients secs et sautez le temps de levée.
I am a thirteen year old that loves to bake and experiment with recipes. Join me on my discovery of new confectionaries.
