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Si vous aimez le porc, ce jambon de porc rôti à la cubaine est une recette idéale pour les célébrations de fin d'année ou les dîners spéciaux. Le secret réside dans la marinade de la viande avec une pâte savoureuse à base d'ail, d'épices et de jus d'orange, qui lui donne un goût riche et une couleur éclatante. Parfait pour impressionner vos invités !
Nettoyez le jambon de porc et retirez l'excès de gras.
Placez le jambon de porc dans un plat à four.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites plusieurs perforations dans la viande.
Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec l'origan, le cumin, le poivre noir, le sel et le jus d'orange jusqu'à obtenir une pâte.
Frottez la pâte d'ail et d'épices sur tout le jambon de porc, puis répartissez les tranches d'oignon sur la viande.
Couvrez le plat avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Sortez le plat du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes. Retirez le film plastique et insérez les clous de girofle dans la surface de la viande.
Préchauffez le four à 165°C. Couvrez le jambon de porc avec du papier aluminium et faites-le rôtir pendant environ 3 heures.
Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, retirez le papier aluminium pour permettre à la viande de dorer.
Pour de meilleurs résultats, faites mariner le jambon de porc toute une nuit pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
Utilisez du jus d'orange frais pour une saveur plus vive et authentique.
Laisser la viande revenir à température ambiante avant de la rôtir garantit une cuisson uniforme.
Arrosez le jambon de porc avec ses jus pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour plus de moelleux et de saveur.
Puis-je utiliser une autre pièce de porc pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser une épaule de porc ou un filet de porc, mais le temps de cuisson peut varier selon la taille et la coupe.
Combien de temps dois-je faire mariner le jambon de porc ?
Il est recommandé de faire mariner le jambon de porc pendant au moins 8 heures ou toute une nuit pour un goût optimal.
Puis-je remplacer le jus d'orange par un autre jus d'agrumes ?
Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron vert ou de pamplemousse, mais le profil de saveur sera légèrement différent.
Avec quoi puis-je servir le jambon de porc rôti à la cubaine ?
Ce plat s'accompagne bien d'une salade fraîche, de riz ou de légumes rôtis.
Comment savoir si le jambon de porc est bien cuit ?
La température interne du porc doit atteindre 63°C lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre à viande.
