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Vous vous êtes déjà demandé comment préparer un Sandesh authentique, comme dans les boutiques de douceurs, chez vous ? Cette recette vous offre le Sandesh au safran le plus moelleux et crémeux, qui fond littéralement en bouche ! Parfait pour les fêtes, les réunions de famille ou simplement pour satisfaire une envie de sucrerie. Le secret réside dans le pétrissage ! Suivez ce guide étape par étape pour obtenir la texture parfaite et savourer cette...
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Faites bouillir le lait entier dans une grande casserole. Une fois qu'il atteint l'ébullition, éteignez le feu et ajoutez le mélange vinaigre-eau pour faire cailler le lait.
Filtrez le lait caillé à l'aide d'une étamine pour séparer le petit-lait. Suspendez l'étamine pendant 30 minutes pour éliminer l'excès de liquide.
Transférez le chhena sur une surface propre et pétrissez-le pendant 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grains.
Dans un bol, mélangez le chhena pétri avec le lait, le lait concentré sucré et la poudre de cardamome. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit homogène.
Versez le mélange dans une poêle antiadhésive et ajoutez les filaments de safran. Faites cuire à feu doux pendant environ 3 minutes en remuant continuellement. Évitez de trop cuire pour conserver une texture moelleuse.
Versez le mélange cuit dans un plateau ou un moule tapissé. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure, puis réfrigérez pendant une heure supplémentaire avant de découper.
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Assurez-vous de bien pétrir le chhena pour obtenir une texture lisse.
Ne faites pas trop cuire le mélange, sinon il deviendra caoutchouteux au lieu d'être moelleux.
Utilisez des filaments de safran de haute qualité pour une saveur riche et une couleur vibrante.
Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
Le lait entier est recommandé pour une texture et une richesse optimales, mais vous pouvez utiliser du lait écrémé si nécessaire. Le résultat sera légèrement moins crémeux.
Combien de temps puis-je conserver le Sandesh ?
Vous pouvez conserver le Sandesh dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Puis-je omettre le safran dans la recette ?
Le safran apporte une saveur et une couleur uniques au Sandesh, mais vous pouvez l'omettre si vous n'en avez pas. La recette restera délicieuse.
Que puis-je utiliser à la place du vinaigre pour faire cailler le lait ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron ou de l'acide citrique comme alternative au vinaigre pour faire cailler le lait.
Puis-je réaliser cette recette en version végétalienne ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal et du lait concentré végétalien pour préparer une version végétalienne du Sandesh. Assurez-vous que le lait caille correctement avec un acide adapté.
